Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

Что такое уксус и с чем его едят


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 22

#21 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 081 сообщений

Отправлено 30 Июль 2020 - 16:16

Гала пишет:
 

Много лет назад у нас гостила женщина из Дагестана, готовила нам очень вкусные блюда.
Запомнилось блюдо, она его называла "чуду", выглядит как пицца, только с мясным фаршем и в мясо она добавляла жидкость по цвету похожую на молочную сыворотку, она говорила, что называется ханс или ханц, имеет вкус слабого, очень нежного уксуса и как я поняла получают его из молока.
Если кто знает как его приготовить, поделитесь пожалуйста.


Первый раз про такой слышу. Но обязательно поинтересуюсь у друзей-подруг. Может кто и знает про такой уксус.

Гала пишет:
 

Ольга-Алёнушка, спасибо за внимание!
По поводу моей просьбы, в интернете мелькает о этом так называемом уксусе информация, он называется сывороточный уксус, но нигде нет рецепта его приготовления, да и называется он видимо поразному у восточных народностей.
Я понимаю, надо получить из молока сыворотку...
И тут уже вопросы, из какого молока, пакетного из магазина, или рыночного, да и сыворотку получить из кипяченого молока или не доводить до кипения и видимо надо что-то в эту сыворотку добавлять, как, сколько хранить, в тепле, в холодильнике?
Моя дочь уже отчаялась получить этот уксус методом тыка, у нее сыворотка горчит, а должна быть кисленькая, слегка сбраженная, надо узнавать у восточных женщин, поэтому я написала на форум, у вас такой замечательный сайт.
Спасибо, Галина.


Галиночка, частично я ответила вот ТУТ (жми на ссылку - слово "ТУТ"). А ЗДЕСЬ - мой рецепт приготовления творога (жми на ссылку - слово "ЗДЕСЬ").

Sugras пишет:
 

а его не продают в готовом виде?


Алла, мне ни разу не попадался (((

#22 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 081 сообщений

Отправлено 12 Август 2020 - 13:38

Милые дамы, совершенно неожиданно около месяца назад нашла на Ответах мейл.ру рецепт этого уксуса.

Рецепт от Закир Каибов с Ответов мейл.ру

УКСУС ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Нужно взять сыворотку недокепиченую из домашнего густого кефира и т.д. (Полученную с подогревом до 50 градусов). И эту сыворотку налить в стеклянную банку и накрыть бинтом, поставить в тёплое тёмное место. Если сверху появляется плёнка, похожая на плесень, - аккуратно убирать. И ждать 2-3 месяца, чем дольше стоит тем лучше. Закрывать нельзя.

ЭТО ЛЕЧЕБНЫЙ. Есть и такой рецепт. Сыворотку из-под сыра или творога (лучше из творога) наливают в бутылки и закрывают, ставят под солнцем дней 10-15 дней. Потом убрать в тёплое место. Через месяца 2-3 готово. Это добавляют в супы, вторые блюда, макают мясо. В Дагестане его называют Ханц.

ИСТОЧНИК

#23 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 081 сообщений

Отправлено 12 Август 2020 - 14:02

Рецепт от Шиг Алей с Ответов мейл.ру

УКСУС ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Уксус - это что-то перебродившее с доступом воздуха. Попробуйте добавить туда сахара и дрожжей и не закрывайте. Через дней 10, когда станет прозрачной - должен быть уксус.

ИСТОЧНИК



Похожие темы

  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение



Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2021 Круг друзей