Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

Макаронные изделия


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 54

#41 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:31

МАКАРОННИК С ГРИБАМИ

- 500 г макарон,
- 400 г грибов,
- 100 г сливочного масла,
- 2-3 луковицы,
- 100 г сухарей,
- 100 г сыра,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана молока,
- соль и черный молотый перец.

Сварить макароны; промыть свежие грибы, мелко нарезать и обжарить в масле. Отдельно поджарить нарезанный репчатый лук, добавить обжаренные грибы, посыпать зеленью и черным перцем.
На смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду положить слой макарон, затем слой грибов и покрыть макаронами, сверху посыпать сухарями, мелко натертым сыром, положить несколько кусочков масла, залить смесью свежего молока и яиц и запечь в умеренно горячей духовке.

источник



#42 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:32

МАКАРОННИК С ЯЙЦОМ

- 250 г макарон (лапши),
- 1 яйцо,
- 1 стакан молока,
- 2 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. молотых сухарей,
- 1/2 ч. л. соли,
- 1 ст. л. сливочного масла.

Сварить макароны или лапшу, слить с них воду. В отдельную кастрюлю влить холодное молоко, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 минут, пока не образуется румяная корочка.
При подаче на стол посыпать макаронник сахаром или полить маслом.

источник



#43 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:33

ВЕРМИШЕЛЬ ПОД СОУСОМ ИЗ ТВОРОЖНОЙ МАССЫ

- 400 г вермишели,
- 50 г мягкого сыра,
- 100 г сливочного масла,
- 200 г творожной массы,
- молоко,
- 1 ст. л. муки,
- 50 г тертого сыра,
- измельченная корица.

В течение 2 минут тщательно перемешать в кастрюле мягкий сыр, сливочное масло, творожную массу и муку, постепенно добавляя горячее молоко, пока все не разойдется.
Смесью заправить вермишель, отваренную в подсоленной воде, процеженную и промытую. Добавить тертый сыр и корицу на кончике ножа.

источник



#44 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:34

ВЕРМИШЕЛЬ С ТУНЦОМ

- 400 г вермишели,
- 100 г тунца в растительном масле,
- сливочное масло,
- томатный соус,
- тертый сыр,
- соль,
- черный молотый перец.

Мелко нарезать тунец, поставить на умеренный огонь со сливочным маслом, добавить томатный соус, оставить на огне на несколько минут.
Вермишель отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить приготовленным соусом, тертым сыром и черным молотым перцем.

источник



#45 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:37

ЯИЧНОЕ ЛАПШОВОЕ ТЕСТО

Из этого основного теста и его модификаций приготавливаются все домашние итальянские макаронные изделия.

Состав теста:
- 400 г муки крупчатки,
- 4 яйца,
- дважды на кончике ножа соли.

Муку горкой просеем на доску и сделаем посредине лунку. В лунку отобьем яйца и посыплем солью. Из средней точки смешаем вилкой яйца с мукой. Руками энергично 10-15 минут месим тесто, пока оно не будет гладким и блестящим и перестанет прилипать к доске. Если оно начало пузыриться, значит, достигло нужной кондиции. Скатаем тесто в шар, завернем в посыпанное мукой полотенце и, накрыв перевернутой миской, дадим 20 минут полежать при комнатной температуре.
Протрем доску и скалку мукой. Тесто разделим на 3 - 4 части и постепенно, от середины к краям, раскатаем, чтобы тесто было не толще лезвия ножа.
Раскатанные пластины теста оставим на 5 минут подсохнуть, но нельзя дать ему зачерстветь.
Нарежем пластины теста на длинные полоски шириной 5-8 мм.
Отварим как обычные макаронные изделия.

источник



#46 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:38

МОРКОВНО-МАКАРОННЫЕ ГНЕЗДА

400 г спагетти,
1 ч. л. растительного масла,
1 пучок петрушки,
2 луковицы,
4 длинные моркови,
6 ст. л. сливочного масла,
сок 1 лимона,
соль.

Варить спагетти в подсоленной кипящей воде около 7 минут, не разваривая. Петрушку помыть, отряхнуть от воды и мелко порубить. Очистить луковицы от шелухи и нарезать очень мелкими кубиками. Морковь очистить и с помощью овощечистки нарезать ее вдоль тончайшими ломтиками, которые в свою очередь нарезать тонкой соломкой. Нарезанный лук пассеровать в горячем сливочном масле до прозрачности. Добавить нарезанную соломкой морковь и жарить все вместе до мягкости. Макароны слить, дав им хорошенько стечь. Соединить с овощной соломкой. Приправить лимонным соком. Вилкой закрутить из спагетти и морковной соломкой подобия гнезд и посыпать петрушкой.

Совет: Это блюдо - идеальный гарнир к слегка обжаренному рыбному филе.



#47 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:40

ПАСТА С ЛОСОСЕМ

250 г пасты;
2 куска филе лосося весом примерно 175 г каждый;
соль и перец по вкусу.

Для соуса из кресс-салата:

50 г свежего кресс-салата;
немного тертого сыра;
1 зубок чеснока;
1 ст. л. жареных кедровых орехов;
50 мл очищенного оливкового масла;
1 ст. л. лимонного сока.

Положите пасту в емкость пароварки, предназначенную для воды. Залейте ее примерно 450 мл холодной подсоленной воды. Установите на емкость подставку пароварки. Возьмите 2 куска филе лосося, промойте их под струей проточной воды, выложите на бумажную салфетку и дайте подсохнуть. Посолите и поперчите рыбу по вкусу, уложите на подставку. Накройте крышкой пароварки. Включите режим "пароварка" и готовьте в течение 15 минут до полной готовности рыбы и мягкости пасты.
Положите в блендер листья кресс-салата, тертый сыр, зубчик чеснока, кедровые орешки, налейте оливковое масло и лимонный сок и смешайте все до получения однородной массы.
Осторожно слейте воду с пасты. Смешайте пасту с соусом. Разберите рыбное филе на тонкие ломтики, добавьте в пасту и хорошо все перемешайте. Разложите все на тарелки. На гарнир можно подать зеленый салат.

Совет: чтобы рыбное филе получилось более сочным, перед тем, как его готовить, сбрызните кусочки лимонным соком.



#48 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:41

СТОРТЕЛЛИ С ПАПРИКОЙ И БАКЛАЖАНАМИ

2 мелко нарезанные дольки чеснока,
1 очищенный баклажан, нарезанный кубиками с ребром 1 см,
1 красная и 1 желтая паприка без семян, нарезанные квадратиками (1 см),
400 г нарезанных консервированных помидоров,
100 мл сухого белого вина,
соль и молотый черный перец,
370 г макарон - изогнутых трубочек (стортелли),
2 ст. л. нарезанного орегано,
12 нарезанных маслин без косточек для украшения.

Разогреть 5 ст. ложек масла в большой кастрюле и жарить в нем чеснок в течение минуты, пока не почувствуете запах. Добавить баклажаны и перец и обжарить при помешивании без крышки, пока не зарумянятся. Положить в кастрюлю помидоры и, помешивая, тушить все 4-5 минут, пока не выкипит часть сока. Влить вино и снова довести соус до кипения. Приправить солью и перцем. Варить около 20 минут, неплотно прикрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими. За это время сварить до упругости в подсоленной воде стортелли. Слить их, переложить в миску и смешать с оставшимся маслом и половиной соуса. Остальной соус выложить сверху и украсить блюсс орегано и нарезанными маслинами.

Примечание. Это традиционное блюдо итальянской деревенской кухни полезное, вкусное и простое в приготовлении.

Изображение



#49 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:45

ЛИНГВИНЕ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Продукты:

1 ст. л. подсолнечного масла,
филе из куриных грудок без кожи и костей,
6 неочищенных долек чеснока,
250 г нарезанных белых, лисичек или других лесных грибов,
200 г густой сметаны,
соль и молотый черный перец,
500 г лапши лингвине,
50 г сливочного масла,
4 ст. л. тертого пармезана.

Нагреть духовку до 200°С. В большой сковороде разогреть подсолнечное масло, положить туда куриное филе и обжарить его с обеих сторон до золотистого цвета. Оба кусочка разрезать, чтобы получились четыре тонких пласта мяса. Положить их на дно огнеупорной формы в один слой. В сковороде потушить 3 минуты неочищенный чеснок, пока он не станет мягким. Вынуть чеснок, дать остыть, очистить, натереть и вместе с грибами, сметаной, солью и перцем добавить к куриному филе. Накрыть форму фольгой и запекать мясо около 20 минут. Сварить лапшу в подсоленной воде до упругости и слить вол. Снова положить лапшу в кастрюлю и смешать со сливочным маслом и пармезаном. Затем выложить на блюдо, а сверху разложить куриное филе и грибную смесь.

Изображение



#50 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:46

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С БЕКОНОМ И ШПИНАТОМ

350 г тальятелле (макаронные изделия "гнезда"),
350 г листового шпината,
250 г помидоров черри,
100 г бекона,
6 сушеных помидоров, маринованных в растительном масле,
1 луковица,
оливковое масло,
500 г помидоров, протертых через сито,
перец,
125 г домашнего сыра,
базилик, соль.

Отварить лапшу до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Шпинат бланшировать 2 мин, обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг. Помидоры черри разрезать каждый на 4 части. Нарезать кубиками бекон. Лук порубить и потушить в оливковом масле. Добавить протертые помидоры и тушить 15 мин. Приправить. Поджарить бекон вместе с нарезанными кубиками сушеными помидорами в оливковом масле и добавить тушеные помидоры. Положить туда же помидоры черри и шпинат и немного потушить. Перемешать с лапшой. Разложить по тарелкам, посыпать до машним сыром и украсить базиликом.

Изображение



#51 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:47

РИГАТОНИ С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ

Время приготовления: 20 мин. Тушение: 15 мин.
В одной порции 370 ккал


На 4 порции:

250 г ригатони (макаронные изделия "трубочки"),
соль,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. растительного масла,
1 стручок сладкого перца,
1 стручок перца чили,
перец,
1/2 чайн. л. кэрри,
250 г вареных очищенных креветок,
1 пучок петрушки.

Макароны отварить в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Лук и чеснок порубить и потушить в масле. Нарезать полосками сладкий перец и положить в сковороду. Стручок перца чили порубить и перемешать с массой. Приправить овощи солью, перцем и кэрри. Потушить 5 мин. Добавить креветки и макароны, перемешать, посолить, поперчить и тушить 10 мин. Петрушку порубить и перемешать с макаронами. Разложить блюдо по тарелкам и украсить листиками петрушки.

Изображение



#52 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 13 Январь 2010 - 04:47

МУЧНЫЕ КЛЁЦКИ С СЫРОМ И КОЛЕЧКАМИ ЛУКА

Изображение Изображение

#53 Рыжий Ап

Рыжий Ап

    Я вернулся

  • Хранители огня (модераторы)
  • PipPipPipPipPipPip
  • 1 067 сообщений

Отправлено 14 Декабрь 2013 - 18:23

 
Паста с пряными колбасками

 

Нация, которая ест макароны с хлебом - непобедима! А как насчет аппетитных пенне с ароматными колбасками и пузырящейся сырной корочкой?
 
Время приготовления: 35 минут
 
Ингредиенты:
 
1 ст.л. оливкового масла
400 г пряных копченых колбасок
1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
2 зубчика чеснока,
2 чашки куриного бульона
1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку, с добавлением чили
1/2 чашки жирных сливок
230 г макарон пенне
по 1/2 чайной ложки соли и перца
1 чашка тертого сыра
1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука
 
Приготовление:
 
1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.
2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.
3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится до пузырей и коричневатого цвета.
 
 
d7u85OPKqh0.jpg
 
Приятного Аппетита!

 



#54 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 26 Январь 2014 - 23:15

 
Тальятелле с лисичками

 

Ингредиенты:
 
Тальятелле - 200 г
1 маленькая луковица
300 г лисичек, хорошо вымыть
200 мл жирных сливок 30-36 %
Столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу
 
Приготовление:
 
Отварите тальятелле в соответствии с рекомендациями на упаковке до состояния аль-денте.
Обжарьте грибы с нарезанным луком на масле.
В готовые грибы влейте сливки и готовьте до загустения.
Посолите и поперчите по вкусу.
Слейте пасту и выложите ее в сковороду с соусом. Все тщательно перемешайте и готовьте еще с минуту-две, чтобы паста полностью окуталась соусом.
Подавайте блюдо горячим.
 
  :)
 
XLF9K6fRlpk.jpg

 



#55 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 458 сообщений

Отправлено 31 Январь 2014 - 18:26

 
СПАГЕТТИ С ГРИБАМИ, СПАРЖЕЙ И ШПИНАТОМ

 

Ингредиенты:
 
- 225 г пасты
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока, выдавить
- 500 г нарезанных грибов
- 170 г сливочного сыра
- полстакана молока
- 240 г шпината
- 250 г спаржи, нарезать
- соль и молотый перец
- 35-40 г мелко нарезанного лука
- 100 г тертого пармезана
 
Приготовление:
 
1. Вскипятите воду в большой кастрюле и отварите пасту аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте и выложите пасту в большое блюдо.
2. На сковороде нагрейте масло и обжарьте грибы с чесноком (около 5 минут). Добавьте спаржу и готовьте еще 2 минуты. Затем выложите в сковороду сливочный сыр и влейте молоко, готовьте, периодически помешивая, до кипения молока. Потом добавьте шпинат и держите на огне еще 3 минуты до готовности шпината.
3. Посолите, поперчите и заправьте этим соусом пасту. Все перемешайте и сверху присыпьте блюдо зеленым луком и тертым сыром.
 
  :)
 
1RZFoZdZycg.jpg

 








Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2021 Круг друзей