Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Ольга-Алёнушка

Регистрация: 14 Ноя 2007
Offline Активность: Вчера, 22:38
*****

Мои темы

Лаваш - идеальный ингредиент для рецептов на каждый день

11 Сентябрь 2018 - 18:54

ЛАВАШ - ИДЕАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

25.11.2016 Автор: Lilie

O_1480101035.jpg

Что мы привыкли готовить из лаваша? Разнообразные закусочные рулеты и рулетики, преимущественно в вариантах на праздничный стол. Или более сытные варианты - шаурма, буррито, кесадилья и прочие блюда, на приготовление которых в домашних условиях отважиться не каждая хозяйка, ибо всегда есть соблазн купить готовое. Но если у вас каким-то образом остался бесхозный лист лаваша, и вы не знаете, куда его пристроить так, чтобы было вкусно, быстро, сытно и не хлопотно, эта статья может стать для вас источником вдохновения для создания новых и вкусных блюд. Вот то, что ещё можно приготовить из обычного тонкого лаваша!

Лаваш = быстрая замена теста

Хватит тратить свое время на приготовление теста! Ведь его легко можно заменить тонким лавашом. Пиццы, открытые и закрытые пироги, галеты и штрудели - все это можно сделать из лаваша! Смело импровизируйте, используя один или сразу несколько листов лаваша, для создания слоеных пирогов. Главное - не забудьте промазать слои лаваш любым соусом (чтобы сделать его мягким и сочным) и обильно посыпать сыром, чтобы тесто-лаваш хорошенько схватилось. Поместите вашу выпечку в духовку - и наслаждайтесь приготовленным блюдом.

O_1480101110.jpg

O_1480101307.jpg

Лаваш = основа для бутербродов

Если у вас нет хлеба в доме, но есть лаваш, и вы хотите быстро приготовить бутерброды - сделайте их с лавашом! Можно сообразить что-то изысканное и элегантное: моцарелла, помидоры, чеснок, анчоусы, тунец и т.д. Уложить выбранную начинку на нарезанные ломтики лаваша, уложить их на противень и загрузить в духовку на 10 минут, пока сыр не подплавится. Или можете выбрать вариант попроще, используя лаваш, как своеобразный "карман", заполняя его начинкой со всеми видами любимых ингредиентов: овощи, сыр, стейк, хумус, ветчина, кетчуп и т.д. Для такого вида бутерброда отлично подойдет и толстый лаваш. Дальше можно также подрумянить бутерброд в духовке или же слопать прямо так.

O_1480100969.jpg

O_1480101010.jpg

Лаваш = на гренки и сухарики

Если ваш лаваш уже несколько подсох, не спешите его выбрасывать! Из лаваша получаются самые вкусные гренки и сухарики, которые можно и к супам/салатам подавать, и как закуску к напиткам (пиву, например). Режем лаваш на кусочки или треугольники, сбрызгиваем оливковым (или любым растительным) маслом, присыпаем специями и - в духовке, пока они не станут хрустящими.

Ещё вариант - окунуть кусочки (треугольнички, палочки) лаваша в яйцо, затем посыпать сыром (маком, кунжутом, тмином или любой другой присыпкой) и поставить их в духовку на несколько минут, пока не подрумянится.

O_1480100252.jpg

O_1480100638.jpg

ИСТОЧНИК

Лаваш - идеальный ингредиент для рецептов на каждый день

11 Сентябрь 2018 - 18:44

ЛАВАШ - ИДЕАЛЬНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ ДЛЯ РЕЦЕПТОВ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

25.11.2016 Автор: Lilie

O_1480101035.jpg

Что мы привыкли готовить из лаваша? Разнообразные закусочные рулеты и рулетики, преимущественно в вариантах на праздничный стол. Или более сытные варианты - шаурма, буррито, кесадилья и прочие блюда, на приготовление которых в домашних условиях отважиться не каждая хозяйка, ибо всегда есть соблазн купить готовое. Но если у вас каким-то образом остался бесхозный лист лаваша, и вы не знаете, куда его пристроить так, чтобы было вкусно, быстро, сытно и не хлопотно, эта статья может стать для вас источником вдохновения для создания новых и вкусных блюд. Вот то, что ещё можно приготовить из обычного тонкого лаваша!

Лаваш = быстрая замена теста

Хватит тратить свое время на приготовление теста! Ведь его легко можно заменить тонким лавашом. Пиццы, открытые и закрытые пироги, галеты и штрудели - все это можно сделать из лаваша! Смело импровизируйте, используя один или сразу несколько листов лаваша, для создания слоеных пирогов. Главное - не забудьте промазать слои лаваш любым соусом (чтобы сделать его мягким и сочным) и обильно посыпать сыром, чтобы тесто-лаваш хорошенько схватилось. Поместите вашу выпечку в духовку - и наслаждайтесь приготовленным блюдом.

O_1480101110.jpg

O_1480101307.jpg

Лаваш = основа для бутербродов

Если у вас нет хлеба в доме, но есть лаваш, и вы хотите быстро приготовить бутерброды - сделайте их с лавашом! Можно сообразить что-то изысканное и элегантное: моцарелла, помидоры, чеснок, анчоусы, тунец и т.д. Уложить выбранную начинку на нарезанные ломтики лаваша, уложить их на противень и загрузить в духовку на 10 минут, пока сыр не подплавится. Или можете выбрать вариант попроще, используя лаваш, как своеобразный "карман", заполняя его начинкой со всеми видами любимых ингредиентов: овощи, сыр, стейк, хумус, ветчина, кетчуп и т.д. Для такого вида бутерброда отлично подойдет и толстый лаваш. Дальше можно также подрумянить бутерброд в духовке или же слопать прямо так.

O_1480100969.jpg

O_1480101010.jpg

Лаваш = на гренки и сухарики

Если ваш лаваш уже несколько подсох, не спешите его выбрасывать! Из лаваша получаются самые вкусные гренки и сухарики, которые можно и к супам/салатам подавать, и как закуску к напиткам (пиву, например). Режем лаваш на кусочки или треугольники, сбрызгиваем оливковым (или любым растительным) маслом, присыпаем специями и - в духовке, пока они не станут хрустящими.

Ещё вариант - окунуть кусочки (треугольнички, палочки) лаваша в яйцо, затем посыпать сыром (маком, кунжутом, тмином или любой другой присыпкой) и поставить их в духовку на несколько минут, пока не подрумянится.

O_1480100252.jpg

O_1480100638.jpg

ИСТОЧНИК

Тайна узбекской лепёшки

11 Сентябрь 2018 - 17:56

ТАЙНА УЗБЕКСКОЙ ЛЕПЁШКИ

03.02.2017 Автор: Lilie

O_1486136644.jpg

У любого народа хлеб пользуется почетом и уважением. Русская пословица гласит, что хлеб – всему голова, и подобных пословиц о хлебе на разных языках мира бесчисленное множество. Также у каждого народа есть собственные секреты приготовления хлеба.

Многие слышали о белорусских калачах и минской витушке, о закарпатских рогаликах и киевском арнауте, азербайджанском чуреке и армянском лаваше, о еврейской маце и узбекской лепешке. Последнюю вы наверняка пробовали, если вам доводилось побывать в Узбекистане.

Этот хлеб поистине необыкновенен, а его запах и вкус незабываемы. Аппетитно золотистый цвет и округлая форма делают узбекскую лепешку похожей на солнце. Это сравнение приведено неспроста, ведь солнце согревает и дает жизнь. О нем слагают легенды, ему посвящают стихи и песни.

Но вернемся к узбекскому хлебу. Называют его по-разному: патыр, оби-нон, мехмон-нон, сутли-нон. Варианты приготовления теста на хлеб тоже различны. Его замешивают на сметане, на сливочном масле, с сырым репчатым луком и бараньими шкварками.

Сам процесс приготовления сродни таинству из восточных сказок. Сразу после утренней молитвы, на рассвете замешивают дрожжевое тесто. Закваску для него хранят в чистом месте, скрытым от чужих глаз. После того, как тесто подойдет, его начинают разделывать руками на специальном, отведенном исключительно для хлеба, холщовом полотне. Тесто разделяют на шары, после чего формируют из них лепешки, посыпают кунжутом, тмином или маком и отправляют в тандыр.

Тандыр – это специальная печь, настоящее восточное чудо, изготавливаемое мастерами из кварцевого песка, специальной глины и конского волоса. Растапливать тандыр принято древесиной фруктовых деревьев.

Выпекается лепешка примерно 8 минут, после чего ее вынимают из печи. Испеченная лепешка, упавшая в золу, считается священной, и ее принято отдавать самым близким людям.

Хлеб, который сделан добрым человеком, несет тепло и способен поднимать настроение. Особенно если он свежеиспеченный: даже сытый человек не устоит перед желанием отломить кусочек такого хлеба и насладиться его вкусом.

Любую трапезу или пиршество всегда начинают с раздачи хлеба. Лепешку делит на куски руками самый старший и раздает всем сидящим за столом. Ни в коем случае нельзя резать ее ножом, а на стол необходимо класть вверх «лицом».

В дорогу также обязательно берут лепешку с собой. Принято считать, что она непременно сделает путь более удачным и легким.

На Востоке есть давняя традиция: люди, вкусившие вместе хлеб, становятся друзьями. Это и является главной тайной ароматной, аппетитной, примиряющей и объединяющей узбекской лепешки.

ИСТОЧНИК

Самая простая и понятная таблица мер

25 Август 2018 - 23:04

САМАЯ ПРОСТАЯ И ПОНЯТНАЯ ТАБЛИЦА МЕР

04.12.2016 Автор: Lilie

Правильно замеренные ингредиенты - залог успешно приготовленного блюда. Ошибка в количестве всего одного - и блюдо может быть обречено на провал.

Мерная чашка или 250-милилитровый стакан - являются наиболее часто используемой мерой, как для жидких, так и для сыпучих ингредиентов. Нередко чашку делят на меньшее количество частей, и вот тогда высчитать необходимую долю может быть не всегда просто. Дабы не терять время зря, предлагаем вам воспользоваться нашей просто таблицей мер.

Для жидких ингредиентов мерная чашка преобразуются следующим образом:

1/8 чашки = 30 мл
1/4 чашки = 60 мл
1/3 чашки = 80 мл
1/2 чашки = 125 мл
3/4 чашки = 180 мл

Иногда вам может понадобиться вес, который можно измерить жидкость только с помощью чайной или столовой ложки. И тогда:

1 чайная ложка = 5 мл
1 столовую ложку = 15 мл

Мерная чашка для твердых и сыпучих ингредиентов тоже используется довольно часто, но здесь количество того или иного продукта будет меняться. Вот некоторые из наиболее распространенных измерений, встречающихся в рецептах:

Мука: 1 чашка = 140 г и 1 столовая ложка = 10 г
Масло: 1 чашка = 230 г
Сахар: 1 чашка = 200 г и 1 столовая ложка = 15 г
Коричневый сахар: 1 чашка = 220 г и 1 столовая ложка = 15 г
Сахарная пудра: 1 чашка = 160 г и 1 столовая ложка = 10 г
Какао: 1 чашка = 105 г и 1 столовая ложка = 7 г
Крахмала: 1 чашка = 125 г и 1 столовая ложка = 8 г
Разрыхлитель: 1 чайная ложка = 4 г
Сода или соль: 1 чайная ложка = 8 г
Йогурт: 1 чашка = 235 г и 1 чайная ложка = 15 г
Молоко: 1 чашка = 245 г и 1 столовая ложка = 15 г
Сметана: 1 чашка = 235 г
Цельное яйцо = 50 г, 1 яичный желток = 20 г, 1 яичный белок = 30 г.

И на всякий случай:

Если ваш рецепт предлагает использовать 1 унцию жидкости, знайте, что эта мера измерения эквивалентна 30 мл.
Для сухих ингредиентов унция и фунт, переведенные в граммы, будут выглядеть так:
1 унция = 28 г
1 фунт = 16 унций = 450 г

ИСТОЧНИК

Куркума

25 Август 2018 - 14:09

Выпуск № 536 рассылки "Твоё здоровье в твоих руках" от 13 января 2012 года

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КУРКУМА?

А вы когда-нибудь пробовали использовать в своём питании или в лечебных целях куркуму? Если да, то из статьи вы больше узнаете о том, насколько она полезна. А если нет, то, думаем, что стоит обратить внимание на эту полезную специю, которая оказывает неоценимое лечебное действие на наш организм.
В Индии эту пряность употребляют ежедневно, а вот у нас куркума (индийский шафран) присутствует, к сожалению, не на каждом столе. В одном из древних языков (санскрит) слова, относящиеся к куркуме, означают, что она способна «изгонять червей из тела», «улучшать цвет и внешнее строение тела», «кожа выглядит более чистой и ясной», «красив, как звездное небо».

Какой химический состав имеет куркума?

Корень куркумы - это сильный антиоксидант, содержит пигмент жёлтого цвета (куркумин), а также: кальций, железо, йод, фосфор, кальций, витамины С и группы В, эфирное масло, лактон, алкалоид и др.

Чем полезна куркума?

Она может иметь острый, горький, вяжущий вкусы. Способна согревать тело, уменьшая капху, сжигая слизь, и уравновешивая вату и питту. Её полезно употреблять людям с разной конституцией. Выводит шлаки и токсины из организма, эффективна при отравлениях химическими веществами. Куркума хорошо очищает кишечник от слизи, подавляет гнилостную микрофлору и поддерживает нормальную кишечную флору, улучшает пищеварение (особенно если вы употребляете тяжёлую пищу), нормализует деятельность ЖКТ и работу поджелудочной железы. Её используют для лечения систем пищеварения (несварения, язвы желудка, двенадцатиперстной кишки). Она снижает кислотность желудочного сока, тем самым оказывая противоязвенный эффект. Лечит систему кровообращения (улучшает циркуляцию крови, способствует образованию эритроцитов и уменьшает тромбоциты), регулирует обмен веществ, стимулирует иммунную систему. Экстракт куркумы успешно используют для борьбы с раком толстого кишечника. Снижает "плохой" холестерин и сахар в крови, чистит кровь, нормализует состав крови, смягчает последствия лучевой терапии. Недаром куркуму полезно употреблять больным сахарным диабетом, людям, ослабленным после хронических болезней и больным. Она снижает отёки при артрите, оказывает благоприятное лечебное действие при заболеваниях суставов. Также куркума улучшает состояние больных с алкогольным циррозом печени. Жёлтое вещество куркумин очищает желчный пузырь, а содержащееся в нём эфирное масло, способствует увеличению образования желчи, задерживая рост бактерий. Исследования показывают, что куркума является гепапротектором, защищает печень от действия токсических веществ. Особенно её необходимо употреблять людям с заболеваниями ЖКТ при пониженным желчевыделении. Куркума способствует желчеобразованию и оказывает желчегонное действие, увеличивая при этом синтез желчной кислоты практически на 100%. Излечивает крапивницу.

Куркума - это природный антибиотик. Является мощным противовоспалительным и антисептическим средством. Она хорошо снижает температуру и убирает кашель. Поэтому пейте "ЗОЛОТОЕ МОЛОКО" на ночь или утром, главное натощак. Он помогает при заболеваниях суставов и позвоночника, так как восстанавливает межпозвонковую смазку и убирает кальциевые отложения.

Ещё отлично снимает боль при артритах и остеохондрозе вкусный, ароматный "имбирный чай".
Если вы долгое время сидите за компьютером и у вас появилась изнуряющая боль в шейном отделе позвоночника, не спешите пить обезболивающее, а попробуйте имбирный чай, он хорошо снимает боль и надолго. Проверено!

Противопоказания куркумы: период обострения заболеваний ЖКТ, почек, беременность, дети до 2-х лет, индивидуальная непереносимость. Если вы никогда ранее не использовали куркуму начинайте с маленьких доз, например, четверть чайной ложки, во избежание аллергических реакций. Главное знайте меру!

ПОХУДЕТЬ! Куркума хорошо снижает вес и влечение к жирным и сладким блюдам! Поэтому часто можно встретить экстракт куркумы в препаратах для коррекции фигуры.
Если в пищу начать добавлять "похудательные" специи: куркуму, базилик, кориандр, активизирующие выработку желудочных ферментов и улучшающих пищеварение, то в итоге съеденная пища будет трансформироваться не в жир, а в энергию.

Рецепты:

Если вы не используете куркуму при приготовлении блюд, то можете попробовать её действие в лечебных целях:
- очищение организма - 1/2 ч.л. куркумы на 200 мл воды, молока или кефира с добавлением немного мёда (по аюрведе мёд имеет некоторое родство с куркумой). И универсальное лекарство готово! Можно употреблять куркуму с молоком или кефиром.
- при диабете употребляйте 1/3 ч.л. куркумы перед едой, запивая небольшим количеством воды.
- при заболеваниях желудка (диарее, метеоризме) - 1/2 ч. л. на 200 мл. воды до еды.
- при простуде (температура и кашель) разотрите куркуму с мёдом 1:1, приём по 1/2 ч. л. три раза в день.
- при заболеваниях суставов (артрит) смешайте куркуму, имбирь и мёд (1:1:1) и принимайте по 1/2 ч. л. 2-3 раза в день до еды.
- боль в горле поможет снять смесь для полосканий: 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч.л соли размешайте в 200 мл тёплой воды; при фарингите вам поможет 1 ч. л. мёда и 1/2 ч. л. куркумы. Держите эту смесь во рту в течение нескольких минут 3-5 раз в день.
- при отравлении химикатами и крапивнице регулярно добавляйте куркуму в пищу.
- при кровоточивости дёсен и для укрепления дёсен помогут полоскания составом: 1 ч. л. куркумы на 200 мл тёплой воды
- при анемии 3 раза в день принимайте 1/2 ч. л. куркумы с таким же количеством мёда.

На заметку:

1. При добавлении в пищу на 5-6 порций необходимо 1/2 ч.л. куркумы.
2. Всё, что вы принимаете до еды, оказывает действие на почки, толстую кишку, во время еды - на пищеварительную систему, а после еды - на легкие, горло. Так гласит индо-тибетская медицина.

Маски для лица и тела.

- разведите 1 ч. л. куркумы молоком, нанесите на очищенное лицо на 10 минут, затем тщательно смойте. Маска очищает, отшелушивает, разглаживает, тонизирует, омолаживает, снимает раздражение, оказывает противовоспалительное действие на кожу, полезна при угрях и фурункулах. В этот состав можно добавить мёд, но при воспалённой коже используйте эту маску не чаще чем раз в семь дней.
- возьмите 2 ст.л. кофейной гущи и добавьте по 1 ч.л. куркумы, корицы, соли, оливкового масла. Нанесите на сухую кожу массажными движениями. Смойте водой. Рецепт скраба глубоко очищает и отшелушивает кожу.

Куркума разглаживает и рассасывает шрамы на теле, борется с целлюлитом. Куркума считается средством, сохраняющим красоту и молодость. Она оказывает противовоспалительное действие на проблемную кожу. Употребление куркумы с имбирем уменьшит выпадение волос.

Готовим витаминный чай

С наступлением осенних холодов и ненастья, начинается «сезон» простудных заболеваний. Так как же уберечь себя от простуды? Повысить иммунитет очень хорошо помогут витаминные смеси и чаи, приготовленные из настоев трав и сухофруктов.

Лекарственные растения издавна применяются как фармацевтами при изготовлении лекарственных препаратов, так и в домашней медицине. Знания о свойствах лекарственных трав и рецепты приготовления настоев передаются из поколения в поколение.

Предлагаем несколько рецептов, которые подходят как и для профилактики простудных заболеваний, так и для их лечения.

Настой зверобоя. 1ст. ложку зверобоя залить 0,5 литра кипятка, настаивать в термосе или на водяной бане 20 минут. Пить, предварительно процедив, по полстакана в день. Постоянное употребление настоя зверобоя повышает защитные функции организма, стимулирует железы внутренней секреции, регулирует работу ЖКТ.

Имбирный чай с лимоном. 1-2 ст. ложки натёртого имбиря залить стаканом горячей, но не кипящей воды. Дать настояться 5 минут, потом добавить ломтик лимона. Вместо лимона можно добавить ломтик яблока или 1 ч. ложку мёда. Имбирный чай с лимоном содержит антиоксиданты, укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным действием.

Клюквенный морс. Клюкву размять ложкой, добавить немного сахара и залить тёплой водой. Дать немного настояться. При желании можно процедить, а лучше выпить вместе с ягодами. Клюквенный морс, кроме огромной пользы для здоровья, хорош ещё своим приятным вкусом, который нравится всем. От него не откажется даже самый привередливый в еде ребёнок.

Витаминная смесь из сухофруктов. Хорошо промытые курагу и инжир замочить на час в холодной воде. Затем сухофрукты порезать на кусочки, добавить молотые грецкие орехи, 2 порезанных с кожурой лимона. Всё это залить мёдом. Эту смесь нужно употреблять по 2 ст. ложки 3 раза в день перед едой. Можно запивать кефиром.

ИСТОЧНИК

Copyright © 2018 Круг друзей