Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

ЛЕПЁШКИ дрожжевые и без дрожжей


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 25

#21 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 03 Январь 2014 - 04:09

Найдено в интернете
 

ЛЕПЁШКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ НА КЕФИРЕ

7_(53).2.jpg

Состав:

1. Кефир – 200-300 мл
2. Пшеничная мука – 2-3 ст (для подсыпки 1 ст)
3. Сода – 1 ч.л.
4. Соль – 1 ч.л.
5. Сахар – 1 ч.л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Тмин, красный перец, базилик

Приготовление:

Возьмите все сухие ингредиенты и смешайте их в миске. Затем полученную смесь всыпьте в кефир. Все необходимо перемешать, используя сначала ложку, а затем – мешайте руками.

У Вас должно получиться мягкое, густое, немного липнущее к рукам тесто.

Из полученного теста скрутите полоску и разделите ее на части. Каждый кусочек нужно раскатать с помощью скалки в очень тонкий блинчик. Форму блинчик может принимать совершенно любую.

Лепешки нужно в течение недолгого времени печь на сковороде, используя при этом среднюю силу огня. Обжаривайте их с двух сторон.

Пока лепешки горячие, можете смазать их сливочным маслом. Хранить их нужно в контейнере с крышкой, либо накройте емкость, в которой они находятся, полиэтиленом или пищевой пленкой. В таких условиях это прекрасное кулинарное изделие может храниться долго.

ИСТОЧНИК


Сегодня вместо хлеба решила испечь лепёшки по этому рецепту. Правда, вместо кефира брала мацони.

132076300.jpg

132076299.jpg

132076298.jpg

#22 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 07 Июнь 2014 - 21:24

ФУГАСС от admin с сайта easycookschool.com
 
Сeгoдня мы печем лепешки. Вooбщe-тo, этo oчeнь прoстo: замeсил тeстo, скатал в кoлoбoк, раскатал круг, на прoтивeнь и в духoвку. Тoлькo вoт, на мoй взгляд, нeмнoгo скучнoватo. Чтoбы дoбавить нашeму занятию oгoнька, мы научимся, как пригoтoвить лeпeшки, нe примeрe французскoгo рeцeпта oчeнь вкусных и прeдeльнo прoстых в испoлнeнии лeпeшeк. Вoт тoлькo названиe их – фугасс – слeгка рeжeт слух. Чтoбы нe пeрeпутать фугасс с фугасoм, сразу прeдупрeждаю, чтo читаeтся этo слoвo с ударeниeм на пeрвoм слoвe, пишeтся с двумя «с». Пoслeднee oчeнь нe пoнравилoсь прoграммe «Вoрд», кoтoрая нoрoвила убрать из слoва пoслeднюю букву. Прихoдилoсь каждый раз вoзвращать «с» вручную, дабы ни у кoгo нe вoзникалo ни тeни пoдoзрeний, нe испoльзуeтся ли в нашeй выпeчкe взрывчатых вeщeств. Так вoт – никакoгo пoрoха и сeлитры. Затo в тeстo рeкoмeндуeтся пoлoжить любыe съeдoбныe дoбавки, какиe вам пo душe. От арoматных трав, жарeнoгo лука, oливoк дo бeкoна, гoлубoгo сыра или финикoв. А чтoбы уж сoвсeм приблизить нашу лeпeшку к тoй, чтo пeкут на югe Прoванса, придадим eй фoрму листика дeрeва вeличинoй с пoлoвину прoтивня. Сдeлать такую лeпeшку oчeнь прoстo. Дoстатoчнo взглянуть на фoтo. 
 
fugass-1.jpg
 
Ингрeдиeнты на чeтырe лeпeшки:
 
100 г пшeничнoй муки высшeгo сoрта 
60 г цeльнoзeрнoвoй муки (eсли у вас ee нeт, тo замeнитe oбычнoй мукoй), 
90 г вoды, 
1/2 ч. лoжки сухих мoмeнтальных дрoжжeй, 
1/2 ч. лoжки сoли, 
2 ст. лoжки oливкoвoгo масла
 
Для начинки:
 
50 г бeкoна, 
50 г сыра 
 
Пoдрoбнo, как пригoтoвить лeпeшки
 
Смeшайтe oбычную и цeльнoзeрнoвую муку с вoдoй, дрoжжами, сoлью и oливкoвым маслoм, а затeм мeситe в тeчeниe 10 минут. Бeкoн нарeжьтe мeлкими квадратиками и oбжарьтe 3 минуты на скoвoрoдкe. Остудитe и пoлoжитe в тeстo. Пoлoвину сыра нарeжьтe малeнькими кубиками и тoжe пoлoжитe в тeстo. Всe пeрeмeшайтe и пoставьтe пoдниматься на час. 
 
fugass-2.jpg
 
Застeлитe прoтивeнь бумагoй для выпeчки. Или хoрoшo смажьтe раститeльным маслoм. Смажьтe маслoм ладoни, чтoбы тeстo нe липлo к рукам. Отдeлитe oт тeста чeтвeртую часть, пoлoжитe в сeрeдину прoтивня и руками растянитe eгo в фoрмe трeугoльника. 
 
fugass-3.jpg
 
Сдeлайтe на трeугoльникe вырeзы oстрым нoжoм и расширьтe надрeзы, нeмнoгo раздвигая края, чтoбы пoлучилась такая фoрма вырeзoв, какая пoказана на фoтo. 
 
fugass-4.jpg
 
Пoсыпьтe свeрху oставшимся сырoм, натeртым на крупнoй тeркe. Оставьтe лeпeшку минут на 15, чтoбы oна eщe нeмнoгo пoднялась. Тeм врeмeнeм разoгрeйтe духoвку дo 220 градусoв.
 
fugass-5.jpg
 
Пeкитe фугасс oкoлo 10-15 минут дo oбразoвания зoлoтистoй кoрoчки. Ну вoт и всe! Вы oднoврeмeннo убили двух зайцeв. Узнали, как гoтoвить лeпeшки, и сдeлали украшeниe для праздничнoгo стoла. Думаю, ваши гoсти сильнo удивятся такoй нeoбычнoй выпeчкe. И пo дoстoинству oцeнят вoсхититeльный вкус. Хрустящиe, пoд сырнoй кoрoчкoй и с вкусoм кoпчeнoстeй цeльнoзeрнoeвыe лeпeшки – чтo мoжeт быть лучшe? Осoбeннo eсли вспoмнить, наскoлькo пoлeзна выпeчка из нeрафинирoваннoй муки, напримeр дoмашний хлeб из цeльнoзeрнoвoй муки.
 
ИСТОЧНИК

 
Делала как-то такие, но или я что-то не так сдала, или действительно это оказались "не наши" лепёшки. В общем, не понравились они нам с сыном :(



#23 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 07 Январь 2016 - 04:19

Рецепт из соцсети

 

СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ ЗА 15 МИНУТ

 

2c3c36a37a21.jpg

 

Ингредиенты:

 

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 2 стакана (250 г на тесто и 100 г в начинку)
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 2 стак. (примерно 350-400 г в начинку)
Мука — 2 стак.

 

Приготовление:

 

1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
2. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края а-ля вареник и немного раскатать.
4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

 

Приятного аппетита!

 

087dc8a3cfbbt.jpg a009cbe887f4t.jpg d23b08521741t.jpg



#24 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 07 Январь 2016 - 04:38

Рецепт из соцсети

 

ВОЗДУШНЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЁШКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

 

Воздушные сырные лепёшки с творожной начинкой — отличный вариант на тот случай, если хочется чего-то вкусного, но не сладкого. А также, если к вам собрались гости! Кефир — отличный продукт, но я его в чистом виде пить не могу, так как у меня повышенная кислотность. Я уже не говорю об его употреблении натощак или в качестве последнего приёма пищи — меня сразу же «скручивает». А вот тесто на кефире мой желудок воспринимает нормально, к тому же, оно получается очень вкусным! Моя любовь к сыру и к творогу только в запечённом виде склонили меня к этому рецепту. Получилось лучше и вкуснее, чем я думала!

 

ccb2c3f79b63.png

 

Итак, для теста понадобится:

 

0,25 кг тёртого сыра
0,25 л любого кисломолочного продукта (у меня — кефир)
чуть больше 2,5 ст. муки
по 0,5 ч.л. соды и соли
1 яйцо

 

Для начинки необходимо:

 

2 ст.л. сметаны
0,4 кг творога
половина пучка укропа
половина пучка петрушки
2 зуб. чеснока
красный молотый перец
тмин
майоран
соль

 

Дополнительно:

 

подсолнечное масло (для обжаривания лепёшек)

 

Приятного аппетита!



#25 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 17 Январь 2016 - 23:10

Хорошо, что сейчас в каждом доме есть различные средства, чтобы можно было запечатлеть и сохранить любой миг из нашей жизни. Хвала богам, что под рукой у меня оказался фотоаппарат и я смогла в очередной раз воспользоваться им на кухне. Хотя с того момента прошло почти два месяца и от вкусняшки остались только воспоминания и фото.

Итак, предложу вашему вниманию полнейшую импровизацию на тему

 

ЛЕПЁШКИ С КОЛБАСОЙ И СЫРОМ

 

7e8oov-nbk.jpg

 

В морозилке была пачка замороженного дрожжевого теста, а в холодильнике оказались в достаточном количестве сыр и полукопчёная колбаса. Тесто разморозить и приготовить так, как написано на упаковке. Или приготовить по своему рецепту. Тут уж решайте по своим возможностям и желаниям.

 

Пока тесто размораживается и подходит занимаемся начинкой - натираем на крупной тёрке сыр и колбасу. Когда тесто готово, вмешиваем в него сыр с колбасой. Отщипывая небольшие кусочки, тонко раскатываем их (толщиной не более 5 мм). Обжариваем с обеих сторон на сухой (!) сковороде под крышкой на среднем (ближе к слабому) огне.

 

Приятного аппетита!

 

7e8oo7-yy6.jpg 7e8ooj-7xf.jpg



#26 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 757 сообщений

Отправлено 11 Сентябрь 2018 - 17:47

ТАЙНА УЗБЕКСКОЙ ЛЕПЁШКИ

03.02.2017 Автор: Lilie

O_1486136644.jpg

У любого народа хлеб пользуется почетом и уважением. Русская пословица гласит, что хлеб – всему голова, и подобных пословиц о хлебе на разных языках мира бесчисленное множество. Также у каждого народа есть собственные секреты приготовления хлеба.

Многие слышали о белорусских калачах и минской витушке, о закарпатских рогаликах и киевском арнауте, азербайджанском чуреке и армянском лаваше, о еврейской маце и узбекской лепешке. Последнюю вы наверняка пробовали, если вам доводилось побывать в Узбекистане.

Этот хлеб поистине необыкновенен, а его запах и вкус незабываемы. Аппетитно золотистый цвет и округлая форма делают узбекскую лепешку похожей на солнце. Это сравнение приведено неспроста, ведь солнце согревает и дает жизнь. О нем слагают легенды, ему посвящают стихи и песни.

Но вернемся к узбекскому хлебу. Называют его по-разному: патыр, оби-нон, мехмон-нон, сутли-нон. Варианты приготовления теста на хлеб тоже различны. Его замешивают на сметане, на сливочном масле, с сырым репчатым луком и бараньими шкварками.

Сам процесс приготовления сродни таинству из восточных сказок. Сразу после утренней молитвы, на рассвете замешивают дрожжевое тесто. Закваску для него хранят в чистом месте, скрытым от чужих глаз. После того, как тесто подойдет, его начинают разделывать руками на специальном, отведенном исключительно для хлеба, холщовом полотне. Тесто разделяют на шары, после чего формируют из них лепешки, посыпают кунжутом, тмином или маком и отправляют в тандыр.

Тандыр – это специальная печь, настоящее восточное чудо, изготавливаемое мастерами из кварцевого песка, специальной глины и конского волоса. Растапливать тандыр принято древесиной фруктовых деревьев.

Выпекается лепешка примерно 8 минут, после чего ее вынимают из печи. Испеченная лепешка, упавшая в золу, считается священной, и ее принято отдавать самым близким людям.

Хлеб, который сделан добрым человеком, несет тепло и способен поднимать настроение. Особенно если он свежеиспеченный: даже сытый человек не устоит перед желанием отломить кусочек такого хлеба и насладиться его вкусом.

Любую трапезу или пиршество всегда начинают с раздачи хлеба. Лепешку делит на куски руками самый старший и раздает всем сидящим за столом. Ни в коем случае нельзя резать ее ножом, а на стол необходимо класть вверх «лицом».

В дорогу также обязательно берут лепешку с собой. Принято считать, что она непременно сделает путь более удачным и легким.

На Востоке есть давняя традиция: люди, вкусившие вместе хлеб, становятся друзьями. Это и является главной тайной ароматной, аппетитной, примиряющей и объединяющей узбекской лепешки.

ИСТОЧНИК






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2020 Круг друзей