Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 5

#1 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 30 Май 2009 - 09:43

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМЫ


САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
(в т.ч. БУТЕРБРОДЫ, САНДВИЧИ, ТОСТЫ, ГРЕНКИ, КАНАПЕ и т.д.)




ПЕРВЫЕ БЛЮДА



ВТОРЫЕ БЛЮДА (в т.ч. из ОВОЩЕЙ)



БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ и СУБПРОДУКТОВ



БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ



БЛЮДА ИЗ ЯИЦ



МУЧНЫЕ БЛЮДА, ВЫПЕЧКА, СЛАДОСТИ и ДЕСЕРТЫ

ЛЕПЁШКИ ТОРТИЛЬЯС (без дрожжей)


НАПИТКИ

#2 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 17 Сентябрь 2013 - 01:38

Этот рецепт взят у Оли на Ответах на Мэйл.ру

ЛЕПЁШКИ ТОРТИЛЬЯС (без дрожжей) мексиканская кухня

Эти лепешки часто называют "нож и вилка Мексики", так как все ингредиенты обычно заворачивают рулетом.

На 8 шт:

300 г (11 oz) белой муки
1 ст.л. пекарского порошка
50 г (2 oz) белого растительного жира, то есть масла или маргарина, или спреда, или смальца размягченного.

1. Смешать муку и пекарский порошок, добавить 1 ст.л. соли. Добавить жир и втереть его пальцами, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 210 мл (7 fl oz) горячей воды. Руками замесить мягкое тесто. Оставить на 20 мин.
2. Разделить тесто на 8 кусков. Накрыть и оставить на 10 мин. На столе, посыпанном мукой, раскатать каждый кусок теста в круг диаметром 20 см.
3. Нагреть сухую сковороду. Добавлять по одной лепешке на сковороду и обжаривать по 45-60 сек. с каждой стороны. Подавайте не позже, чем через 30 минут.

ИСТОЧНИК

#3 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 14 Январь 2014 - 19:13

 

Зацените такую своеобразную пиццу по мексикански

 

Кесадилья по-мексикански

 

Мексикaнскaя лепешкa тоpтилья из кукуpузной муки — отличнaя основa для оpигинaльной гоpячей зaкуски. Тоpтильи пpодaют пpостые и с добaвкaми — нaпpимеp, с томaтaми, сыpом. У поджapенной лепешки текстуpa хpустящaя, a вкус — пикaнтный!

 

image00126-250x233.jpg
 

Нa 2 поpции:

 

250 г свинины
4 тоpтильи
100 г pепчaтого лукa
15 мл paстительного мaслa
100 г теpтого сыpa
0,5 чл молотого чили
0,25 ч.л. соли
зелень петpушки
соус

 

Вpемя пpиготовления: 25 мин.

 

Кaк пpиготовить:

 

1. Лук очистите и мелко поpубите. Поджapьте его нa paстительном мaсле. Мясо нapежьте небольшими кусочкaми и бpосьте к луку. Посолите, попеpчите по вкусу и жapьте до готовности.
2. Нa чистую сковоpоду выложите тоpтилью, посыпьте сыpом. Свеpху paспpеделите половину мясa. Сновa посыпьте сыpом, нaкpойте втоpой тоpтильей и обжapьте со всех стоpон. Тaк же поступите с остaвшимися тоpтильями
3. Подaвaйте кесaдилью с соусом и зеленью петpушки.

 


#4 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 24 Февраль 2020 - 22:04

ЧИЛИ КОН КАРНЕ

Чили кон карне (исп. chili con carne), также известно просто как чили — блюдо мексиканско-техасской кухни. Название взято из испанского языка и означает буквально «чили с мясом».

Чили кон карне с фасолью и томатами

800px-Bowl_of_chili.jpg

Основными компонентами являются острый перец и измельчённое мясо, все остальные ингредиенты добавляют в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Мясо может быть порезано кубиками или в виде фарша, также можно использовать различные сорта мяса (традиционно — говядина) или их сочетание. Наиболее частыми дополнительными ингредиентами являются репчатый лук, чеснок, томаты, сладкий перец и фасоль, хотя по поводу последней ведутся споры, так как техасская разновидность блюда готовится без фасоли. Иногда незадолго до конца готовки в чили кон карне кладут немного сахара, мёда или шоколада/какао. В качестве приправ чаще всего используют орегано, зиру и чёрный перец, реже кориандр, лавровый лист.

Существуют также вегетарианские рецепты блюда, их называют chili sin carne или chili non carne (букв. чили без мяса). При этом мясо заменяют соевым мясом, тофу, фасолью. Иногда используют баклажаны, тыкву или цуккини.

Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями, или просто в качестве похлёбки. Иногда его сервируют тёртым сыром, зеленью или сметаной.

ИСТОЧНИК

#5 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 27 Февраль 2020 - 18:47

ИНДЕЙСКАЯ КУХНЯ

Кухня Месоамерики

См. также: Ацтекская кухня, Кухня майя и Мексиканская кухня

Тамале

800px-Tamales.jpg

Пупуса

800px-Pupusas.jpg

До Колумба в Мезоамерике существовало множество высокоразвитых цивилизаций с развитым сельским хозяйством. Неудивительно, что кухня месоамериканских индейцев в значительной мере повлияла на современную кухню центральноамериканских стран, в первую очередь Мексики.ИСТОЧНИК

#6 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 609 сообщений

Отправлено 09 Март 2020 - 15:00

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ

Мексиканская кухня — кухня, представляющая собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций. Сами испанские традиции формировались на рубеже классической Европы и мавританского Востока (мексиканский буррито напоминает шаурму). Основу составляют тортильи (Tortillas) (кукурузный лаваш) с приправами, среди которых первое место занимает перец чили («визитная карточка» мексиканской кухни) и сальса. Из торти́лий изготовляют различные рулетики: буррито (мясной пирог), энчилада (большой политый сырным соусом конверт из мягкой лепешки, внутри — курица, мясо, фасоль), и чимичанги (обжареные в кипящем масле трубочки с сыром, мясом курицы или говядины и помидорами). На них также выпекают яичницу уэ́вос. Они подаются к салатам из фруктов и овощей, самым характерным из них является гуакамо́ле (пастообразный соус из авокадо с добавлением помидоров, лука и перца серрано) и пико-де-гайо (клюв петушка) — острый соус из нарезанных кубиками помидоров, лука и перцев халапеньо. Среди мясных блюд первое место занимает фахита (Fajita) — говяжья покромка (отруб с нижней части туши), обжаренная на гриле. Из гарниров наиболее распространены рис и фасоль. Характерные специи: кинза (cilantro); перцы серрано (Serrano) и халапеньо (Jalapeno). Знаменитый мексиканский алкогольный напиток — текила. Мексиканское происхождение имеет популярный напиток какао или горячий шоколад, эти же напитки являются традиционными для Мексики.

Из первых блюд известен суп из тортильи (sopa de tortilla) — весьма острый продукт. В куриный бульон добавляют обжаренные в кукурузном масле лук и чеснок, очищенные от кожи и семян и мелко нарезанные помидоры, чёрный перец, кумин, кинзу и сушеный жгучий перец чили и перец халапеньо. Смесь держат на огне полчаса, а затем подают в глубоких мисках с тертым сыром и жареными полосками тортильи шириной около 1 см. В супе тортильи разбухают и пропитываются жгучей влагой бульона. Сервируют нарезанным дольками слегка неспелого авокадо и сметаной. Также широко распространен позоле — густой суп из кукурузы и мяса с различными добавками.

Мексиканская национальная кухня, многие рецепты которой пришли из глубокой древности, была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО на международной конференции ООН в Кении в ноябре 2010 года.

ИСТОЧНИК




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2020 Круг друзей