Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

КАНАДСКАЯ КУХНЯ


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 5

#1 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Душа форума

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 991 сообщений

Отправлено 30 Май 2009 - 09:41

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
(в т.ч. БУТЕРБРОДЫ, САНДВИЧИ, ТОСТЫ, ГРЕНКИ, КАНАПЕ и т.д.)




ПЕРВЫЕ БЛЮДА



ВТОРЫЕ БЛЮДА (в т.ч. из ОВОЩЕЙ)



БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ и СУБПРОДУКТОВ



БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ

РЫБА ПО-КАНАДСКИ от неженки

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ



МУЧНЫЕ БЛЮДА, ВЫПЕЧКА, СЛАДОСТИ и ДЕСЕРТЫ

Apple Strudel Muffins (маффины) от неженки
Canadian pancakes (оладьи) от неженки
Маффины "Eggs to go" от неженки


НАПИТКИ

#2 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Душа форума

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 991 сообщений

Отправлено 03 Июнь 2009 - 19:34

Рецепт от неженки

РЫБА ПО-КАНАДСКИ

Как и многим иммигрантам, мне пришлось подрабатывать когда-то в ресторане, а точнее в канадском ресторане. Шеф-повар был китаец, но готовил чисто канадский вариант разнообразной еды. От него то я и почерпнула этот чудесный, и ОЧЕНЬ простой рецепт приготовления рыбы. Рыба получается сочной, не жирной и очень вкусной, а простота приготовления и количество продуктов Вас приятно удивит.

3 больших куска красной рыбы (филе не должно быть тонким)
1 большая луковица
1 стакан 18 % сливок
2-3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
фольга


1. Размазать мало по противне. Рыбу поперчить и посолить. (повар делал это ВСЕГДА перед жаркой, а не до этого).

2. Луковицу нарезать кубиками. Выложить на рыбку, и залить сливками, закрыть фольгой плотно весь ПРОТИВЕНЬ и запечь в духовке примерно 25-30 минут при температуре 180 С.

3. Если Вам нравится, чтобы лук был поджаристый, то на 2 минуты в конце снимите фольгу и включите гриль. Я этого не делала.

Примечания: рыбка эта впитает сливок столько, сколько ей нужно. Получается совсем не жирной.

Приятного аппетита!
:)



#3 неженка

неженка

    Нежное создание

  • Хранители огня (модераторы)
  • PipPipPipPip
  • 373 сообщений

Отправлено 16 Июнь 2009 - 02:26

Маффины "Eggs to go"


Ну какая канадская кухня без маффинов.Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептиком найденным мною в канадском журнале по кулинарии.Это не просто сладкие маффины,к которым мы привыкли.Это закусочные маффины.Очень вкусные и очень нравятся деткам.Очень удобно давать такие маффины детям в школу,потому что наличие колбасы и сыра делает их не только вкусными,но и сытными.

И так...

Нам нужно:
6 яиц
3 ст.л. сливочного масла( растопить)
1 1\2 чашки колбасы( мелко порезать)
1\2 чашки молотых сухарей
1\4 чашки тёртого сыра чеддер( или другого)

1.Взбить яйца.Добавить все ингредиенты и хорошенько перемешать.Я добавила ещё чайную ложку порошка для печенья.

2.Наполнить массой бумажные чашечки для маффинов на 3\4.

3.Выпекать 15-20 мин при температуре 190 градусов.Проверить лучинкой на готовность.

Приятного аппетита!

Изображение

Пысы.Бумажные чашечки я положила в формочки для маффинов и так пекла.

#4 неженка

неженка

    Нежное создание

  • Хранители огня (модераторы)
  • PipPipPipPip
  • 373 сообщений

Отправлено 15 Июль 2009 - 21:55

Apple Strudel Muffins

Хочу Вам предложить ещё один вид маффинс-это маффины с яблоками со штрейзелем.Очень вкусные маффины с хрустящей посыпкой сверху и мягким бисквитом внутри.Я уверяю Вас,что они исчезнут с Вашего стола очень быстро,ибо вкусно-превкусно :P

И так нам нужно :

2 чашки муки
1 ч.л. пекарского порошка
1\2 ч.л. соды
1\2 ч.л. соли
1\2 чашки сливочного масла
1 чашка сахара
2 яйцп
1 1\2 ч.л. ванильного сахара
1 1\2 чашки порезанных кусочками яблок

Для штрейзела:

1\3 чашки коричневого сахара
1 ст.л. муки
1 с.л. сливочного масла
1\8 ч.л. корицы

Духовку нагреть до 190 С.Форму для маффинов смазать маслом или наполнить бумажными стаканчиками для маффин. В одной миске смешать муку,пекарский порошок,соду и соль.В другой миске взбить миксером масло,яйца и сахар.Затем добавить ванильный сахар и взбить смесь ещё раз.Добавить порезанные яблоки и смешать с мучной смесью.Смешать в отдельной миске компоненты для штрейзела.Форму для маффинов наполнить на 2\3 смесью,посыпать штрейзелем и выпекать 20 минут.Готовность проверять лучинкой.Оставить маффины на 5 минут в форме для маффинов,затем вынуть и остудить.

Изображение

Изображение

Приятного аппетита! ;)


Пысы.В тесто для маффинов я ещё добавила 2\3 чашки изюма.Корицу не добавляла,потому что её у меня не оказалось.Масло для теста можно растопить в микре,но для штрейзела лучше этого не делать.Пекла маффины без бумажных стаканчиков,они не сколько от этого не пострадали ;) В одной моей чашке 250 мл.Выходит 12 маффинок среднего размера.

#5 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Душа форума

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 991 сообщений

Отправлено 02 Май 2010 - 07:07

Canadian pancakes

Сегодня моя дочь Олеся смотрела детскую передачу о кулинарии, где папа готовил со своей дочерью и показывали они как делать оладьи или пэнкейкс. Она так загорелась это сегодня приготовить, что пришлось зайти на вебсайт этой передачи, отпечатать ей рецепт и дать полную свободу в приготовлении. И Вы не поверите... оладьи вышли удивительно вкусные, да ещё с кленовым сиропом... просто супер. И самое главное... Олеся их готовила АБСОЛЮТНО САМА. Я ей объяснила как пользоваться мерным стаканчиком и стояла с ней у плиты, когда она пекла оладьи. Особенность оладьей ещё в том, что они полезны,так как в состав входит цельнозерновая мука и овсяные хлопья.

Нам нужно:
1 чашка цельнозерновой муки
1\2 чашки овсяных хлопьев
2 ч.л.пекарского порошка
1\4 ч.л. соды
1\3 чашки сахара
2 яйца
1 1\2 чашки молока
2 ст.л. растительного масла
масло для жарки
Изюм по желанию (или другие фрукты)

1. В одной миске смешать все жидкие продукты, в другой все сухие. Затем смешать содержимое двух мисок вместе.

2. Добавить по желанию изюм. Олеся ещё добавила кусочки маленькие винограда. Оставить смесь на 30 минут.

3. Жарить оладьи на очень малом количестве растительного масла. Масса будет более жидкой, чем для русских оладьей. Подавать с кленовым сиропом, или с мёдом можно.

Изображение

Изображение



#6 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Душа форума

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 21 991 сообщений

Отправлено 25 Февраль 2020 - 22:32

ИНДЕЙСКАЯ КУХНЯ

Кухня индейцев Северной Америки

Сельское хозяйство индейцев Северной Америки, проживающих в Восточном Вудленде, было основано на «трёх сёстрах»: кукуруза (или маи́с), бобы и тыква. Кроме того, были распространены местный сорт киноа (Кино́а или Квино́а, или Ки́нва), различные виды амаранта, ива, ячмень, майская трава (en:maygrass) и подсолнечник.

В северо-западной части современных США кухня была особенно разнообразна: в частности, там употребляли в пищу лососёвых и другие виды рыб, морепродукты, грибы и ягоды, а также другие продукты. Местные племена занимались охотой и собирательством и в связи с изобилием природных ресурсов не занимались сельским хозяйством. На территории современной Калифорнии жёлуди размалывались в муку, которая составляла до 75 процентов местного рациона, а в сухой сезон готовилось вяленое мясо.

Суккоташ

800px-Succotash.jpg

Некоторые характерные блюда североамериканских индейцев:
  • en:Corn breadКукурузный хлеб
  • en:NokakeНокаке — алгонкинские кукурузные лепёшки
  • Жареный хлеб — основан на ингредиентах, которые распространяются среди индейцев в резервациях, является традиционным для обрядов пау-вау. Жареный хлеб также известен как баннок
  • en:Bean breadБобовый хлеб, изготавливается из кукурузной муки и бобов; популярен в племени чероки
  • en:Black drinkЧёрный напиток или «аси» — церемониальный напиток юго-востока США, изготавливается из Yaupon Holly
  • en:SuccotashСуккоташ, состоит из трёх компонентов: бобы «лима», томаты и кукуруза
  • Пеммикан — концентрированный продукт, состоящий из высушенного и растёртого в порошок мяса, сушёных ягод и жира
  • en:PsindamoakanПсиндамоакан, пища охотников племени ленапе, изготавливается из слегка поджаренной кукурузной муки с кленовым сахаром
  • en:Bird brain stewтушёный птичий мозг, блюдо племени кри
  • en:Buffalo stewтушёное мясо буйвола, блюдо племени лакота, также называется Tanka-me-a-lo
  • en:Acorn mushсуфле из желудей, блюдо народа мивок
  • en:WojapeУоджапе (уохапе), пудинг индейцев равнины (центральная часть США) из размятых варёных ягод
  • Джеркиспособ приготовления вяленого и/или копчёного мяса, как млекопитающих, так и лососевых
  • en:Piki breadПики (хлеб) — блюдо народа хопи
  • en:Green chili stewтушёный зелёный перец чили
  • en:Mutton stewтушёная ягнятина, блюдо народа навахо
  • en:Pueblo breadХлеб пуэбло
Блюда инуитов (эскимосов)
  • en:Walrus Flipper Soupсуп из плавников моржа, блюдо эскимосов.
  • en:Stink Fishвонючая рыба, блюдо эскимосов из сушёной рыбы, которая закапывается на определённое время, и употребляется в пищу после «созревания». Аналогичное блюдо существует у народов Скандинавии.
  • en:Salted Salmonсолёный лосось, блюдо эскимосов, лосось замачивается на несколько месяцев в сильно концентрированной солёной воде, пока не пропитывается солью.
  • en:Akutaqакутак, или «мороженое эскимосов», изготавливается из жира и мяса оленя-карибу или лося, а также ягод, тюленьего жира, иногда рыбы. Все компоненты взбиваются и смешиваются со снегом или водой.
ИСТОЧНИК




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2021 Круг друзей