Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

ПОЛЬСКАЯ КУХНЯ


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 4

#1 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 792 сообщений

Отправлено 30 Май 2009 - 09:25

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
(в т.ч. БУТЕРБРОДЫ, САНДВИЧИ, ТОСТЫ, ГРЕНКИ, КАНАПЕ и т.д.)




ПЕРВЫЕ БЛЮДА



ВТОРЫЕ БЛЮДА (в т.ч. из ОВОЩЕЙ)



БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ и СУБПРОДУКТОВ



БЛЮДА ИЗ РЫБЫ и МОРЕПРОДУКТОВ



БЛЮДА ИЗ ЯИЦ



МУЧНЫЕ БЛЮДА и СЛАДОСТИ


НАПИТКИ

#2 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 792 сообщений

Отправлено 25 Июнь 2017 - 09:02

ПЕРЕЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ В ШОКОЛАДЕ

Такое печенье с глазурью готовят почти так же, как сладости из Силезии, исторической области в Центральной Европе, где всегда любили добавлять в выпечку разнообразные пряности. Коричневый сахар и мед в комбинации с пряностями в тесте придает печенью теплый перечный аромат.

134299319.jpg

О блюде:

Примерно на 30 штук:
Время подготовки: 30 минут
Время охлаждения: 1 час 30 минут
Время приготовления: около 20 минут
Время остывания: около 1 часа
Время застывания: около 1 часа
Температура духовки: 180 “С


Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для печенья:

• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 125 г светло-коричневого сахара
• 1 яйцо (растереть)
• 125 г прозрачного светлого меда
• 400 г муки + 2 ч.л. разрыхлителя (плюс мука для раскатки)
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 щепотка молотого бадьяна
• 1 щепотка черного перца

Для белой глазури:

• 175 г сахарной пудры

Для шоколадной глазури и украшения:

• 125 г черного шоколада
• 125 г молочного шоколада

Утварь:

• гладкая формочка для печенья диаметром 6 см
• силиконовый противень
• металлический противень
• силиконовый кондитерский мешочек с гладкой насадкой

Способ приготовления:

1. Взбейте масло с сахаром в кремовую массу. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и мед. Просейте муку с разрыхлителем и пряностями и замесите плотное тесто. Слегка вымесите его на присыпанной мукой поверхности до однородности. Сформуйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и поставьте на холод на 30 минут.

2. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырежьте формочкой около 15 кружков. Положите на металлический противень силиконовый, переложите на него тестяные круги. Поместите на полку холодильника на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките печенье 8-10 минут, пока оно не станет твердым на ощупь. Оставьте на противне на 5 минут, затем переложите изделия на решетку до полного остывания. Испеките вторую партию печенья из оставшегося теста.

4. Просейте сахарную пудру и, долив достаточное количество холодной воды, разотрите до получения однородной густой глазури. Намажьте получившейся белой глазурью половину печенья и оставьте до застывания. Расплавьте черный шоколад на водяной бане или в микроволновой печи и обмакните в него оставшееся печенье верхней стороной. Дайте застыть. Расплавьте молочный шоколад и нанесите его на изделия в виде спиралек из кондитерского мешочка.

ИСТОЧНИК

#3 ОльЯ

ОльЯ

    Фея

  • Администраторы
  • PipPipPipPipPip
  • 562 сообщений

Отправлено 13 Сентябрь 2019 - 00:35

Рецепт найден в кулинарной брошюре "Рецепты на бис" № 2 за 2018 год. Автор рецепта Оксана Шмелева из г. Балахна Нижегородской области.

ПЕРЛОВЫЙ СУП ПО-ПОЛЬСКИ

Ингредиенты:

на 4-5 порций

200 г перловой крупы
1 пучок любой зелени
1 луковица
2 ст.л. сушёных грибов
1 ст.л. сливочного масла
2-3 желтка
1/4 стакана сметаны
2-2,5 л мясного бульона
1-2 ст.л. сока лимона
соль

Приготовление:

1. Перловую крупу сварить на воде, затем воду слить. Грибы предварительно замочить, потом отварить.

2. Лук и отваренные грибы нарезать ломтиками, слегка обжарить в сливочном масле и положить в бульон.

3. Желтки смешать со сметаной и небольшим количеством бульона, влить в кастрюлю и снять с огня суп.

4. Добавить крупу и ещё раз прогреть суп, но не кипятить. Приправить соком лимона и посолить. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

#4 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 792 сообщений

Отправлено 28 Сентябрь 2019 - 02:59

Найдено в интернете

ПИРОГ С МАКОМ, СУХОФРУКТАМИ И ЯБЛОКАМИ от Simona с сайта edimdoma.ru

9f55ki-ogg.jpg

В Польше очень популярна выпечка с маком — пироги и рулеты. Предлагаю вам свой вариант такого пирога. Рецепт нашла на просторах интернета, изменила по своему вкусу. Пирог получился очень вкусный, рассыпчатый, с влажной текстурой. Пирог можно приготовить на новогодний или рождественский стол, а также на семейные чаепития во время новогодних каникул. Угощайтесь!

Ингредиенты:

манная крупа - 100 г
мак - 150 г
чернослив без косточек - 50 г
курага - 50 г
изюм - 50 г
сахар - 100 г
сливочное масло - 140 г
яблоки - 2 шт.
лимонный сок - 20 мл
сода - 1 ч.л.
сахарная пудра - 3 ст.л.
посыпка кондитерская - 1 ст.л.
яйца куриные - 5 шт.

Время приготовления: 1 час и 15 минут
Количество порций: 8


Приготовление:

шаг 1

Подготовить продукты, необходимые для приготовления пирога. У меня мак в виде сухой готовой начинки с добавками. Сливочное масло заранее достать из холодильника.

9f55lj-7sz.jpg

шаг 2

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

9f55md-pcl.jpg

шаг 3

Курагу промыть под проточной водой. Замочить на 10 минут в кипятке. После воду слить, курагу обсушить бумажным полотенцем.

9f55o3-9xr.jpg

шаг 4

Чернослив промыть под проточной водой. Замочить на 10 минут в кипятке. Воду слить, чернослив обсушить.

9f55pi-dtw.jpg

шаг 5

Изюм промыть под проточной водой. Замочить на 5 минут в кипятке. Затем воду слить, изюм обсушить бумажным полотенцем.

9f55py-f9r.jpg

шаг 6

В начинку из мака добавить 2–3 ложки горячей воды и перемешать. Дать постоять 10–15 минут.

9f55r1-u1p.jpg

шаг 7

Курагу нарезать на мелкие кусочки.

9f55ri-po1.jpg

шаг 8

Чернослив нарезать на мелкие кусочки.

9f55si-ksm.jpg

шаг 9

Немного масла оставить для смазывания формы, остальное масло растереть с сахаром.

9f55t0-tae.jpg

шаг 10

Постепенно добавляя желтки, продолжать растирать смесь.

9f55u2-vl4.jpg

шаг 11

В яично-масляную смесь всыпать соду, перемешать.

9f55ui-aia.jpg

шаг 12

В большой миске соединить нарезанные сухофрукты, изюм, мак, всыпать манную крупу, перемешать.

9f55vf-k77.jpg

шаг 13

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Натереть яблоки на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

9f55vx-tk5.jpg

шаг 14

Яблоки добавить к смеси сухофруктов, мака и манки, перемешать.

9f55xy-dka.jpg

шаг 15

Добавить в миску масляно-яичную смесь, перемешать.

9f55yr-r85.jpg

шаг 16

Охлажденные белки взбить в пену.

9f55zl-6zb.jpg

шаг 17

Осторожно вмешать взбитые белки в тесто с помощью лопатки.

9f5601-nko.jpg

шаг 18

Форму (у меня прямоугольная) застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом.

9f560y-zg3.jpg

шаг 19

Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 45–50 минут. Готовность пирога проверять деревянной палочкой: если сухая, значит, готов. Ориентируйтесь по своей духовке.

9f561e-wus.jpg

шаг 20

Форму с готовым пирогом достать из духовки. Дать пирогу полностью остыть.

9f5627-mm0.jpg

шаг 21

Посыпать пирог сахарной пудрой.

9f562q-qnl.jpg

шаг 22

Разрезать пирог на порции. Украсить кондитерской посыпкой (у меня в форме звездочек).

9f5633-42u.jpg

шаг 23

Подать пирог на праздничный стол вместе с любимым напитком. Угощайтесь!

9f563j-9ya.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

#5 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 792 сообщений

Отправлено 02 Январь 2021 - 19:37

Ирина Zuhra с форума GoroD написал(а):

ЖАРКОЕ ИЗ ДИКОГО КАБАНА (Польская кухня)

1 кг жирного мяса дикого кабана, 1 стакан красного столового вина, 2 стакана воды, 50 г шпика, 35 г свиного жира, 2 луковицы, ½ стакана уксуса, 2 ч. ложки томата-пасты, 2 лавровых листа, 1 пучок зелени петрушки, 4 горошины душистого перца, черный молотый перец, соль.

Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень петрушки, лавровый лист и душистый перец. Когда лук станет мягким, влить уксус и полученный маринад остудить.

С мяса перед тушением удалить кожу, пленку, залить маринадом и в течение 2 дней мясо время от времени переворачивать, чтобы оно хорошо промариновалось со всех сторон. Вынуть мясо из маринада, удалить специи, нашпиговать и поперчить.

Затем мясо кабана зажарить, переложить в удобную для тушения посуду, добавить маринад и тушить на слабом огне 2,5 часа. Когда мясо станет мягким, разрезать его на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они были нарезаны, снова положить в посуду, где мясо тушилось. Соус протереть через сито, добавить томат-пасту, вино и дать еще раз закипеть. Готовым соусом полить мясо.

Подать с отварным картофелем.




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2021 Круг друзей