Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

ФОНДЮ и К - словарик по теме


  • Закрытая тема Тема закрыта
В теме одно сообщение

#1 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 663 сообщений

Отправлено 19 Апрель 2009 - 16:11

Фондю́ + Разновидности Фондю

#2 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 663 сообщений

Отправлено 19 Апрель 2009 - 17:07

Фондю́ (фр. fondue) — семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде называемой какелон (фр. caquelon) и употребляемых в компании. Фондю в переводе с французского значит «расплавленный». Существует несколько видов фондю.

ИСТОЧНИК

Разновидности Фондю

Сырное Фондю

Национальное швейцарское блюдо (также распространено в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии), приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Такое фондю называется муатье-муатье (фр. moitiй-moitiй), что означает «пополам».

Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом, киршем в смеси с крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картошки или иных продуктов (корнишонов, оливок и т.п.).

Сырное фондю Изображение

Наиболее известные варианты сырного фондю

* Швейцарские фондю:
o Нёвшательское: грюйер и эмменталь
o Moitiй-Moitiй (пополам): грюйер и фрибурский вашеран
o Кантона Во: грюйер
o Фрибурское: фрибурский вашеран (часто подаётся с мелкой варёной картошкой в мундире, вместо хлеба)
o Центральной Швейцарии: грюйер, эмменталь и сбринц (сыр)
o Аппенцельское: аппенцеллер (сыр)
o Томатное: грюйер, эмменталь и раздавленые помидоры, вместо вина
o Острое: грюйер, красный/зелёный сладкий перец и перчики чили
o Грибное: грюйер, фрибурский вашеран и грибы

* Французские фондю:
o Савойское: савойский комте́ (сыр), бофор (савойский сыр, близкий к сыру грюйер) и эмменталь
o Юрское: выдержанный и обычный комте́
* Итальянское фондю:
o Фондюта — это местное блюдо двух северных регионов Италии: долины Аоста (фондюта Вальдостана) и Пьемонта (пьемонтская фондюта), и готовится из фонтины (сорт мягкого пьемонтского сыра), молока, яиц и трюфелей.

ИСТОЧНИК





Похожие темы

  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение



Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2019 Круг друзей