Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

Торты-тортики


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 72

#61 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 10 Август 2017 - 00:19

Рецепт от Масяся с сайта povarenok.ru

ТОРТ "ИМБИРНО-МЕДОВЫЙ"

Дорогие поварята, заранее прошу не бросаться ничем тяжелым))) Знаю, что на сайте полно медовиков и медовых тортов! Но объясню, почему решила выложить рецепт! Во-первых, мне этот тортик глянулся тем, что не нужно раскатывать коржи - очень быстро и просто! А корж полчается воздушным и мягким! Во-вторых, вкусный крем с пломбиром! Итак, кому интересно - прошу на чай с тортом!

Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10


134320830.jpg

Ингредиенты:

Мед (жидкий) — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 1 стак.
Имбирь — 2 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Ваниль — 1 ч. л.
Вишня (консервированая или свежая) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Глазурь (шоколадная, для украшения) — 1 упак.
Печенье (имбирное, для украшения) — 8
Сахар (0.5 в тесто, 0.5 для крема) — 1 стак.
Мороженое (пломбир) — 200 г
Сметана (20%) — 250 г

Способ приготовления:

Поварята! Заранее извиняюсь, но некоторых фото приготовления не будет - мой фотоаппарат в последнее время самопроизвольно "съедает" фото! Но в принципе, рецепт несложный!
Итак, первым делом займемся очень интересным процессом - на небольшом огне растапливаем мед с содой до золотого цвета! Действие происходит буквально за секунды! Масса приобретает золотисто-рыжий цвет и увеличивается в объеме раза в два!

134320831.jpg

Затем в этой массе растворяем масло, сахар, добавляем яйца, вишню, специи и муку. Все хорошо взбиваем, переливаем в форму и отправляем в духовку на 30-40 минут.

134320832.jpg

Теперь займемся кремом! Сметану взбиваем с сахаром, добавляем чуть-чуть ванили и размягченный пломбир.

134320833.jpg

Готовый корж разрезаем на две части. С ним нужно обращаться осторожно - очень хрупкий!

134320834.jpg

Корж обильно смазать кремом.

134320835.jpg

Накрыть вторым коржом и украсить по своему желанию. Я использовала готовую глазурь "Доктор Оеткер" и имбирное печенье. Рецепт здесь ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "КАК ИЗ ИКЕИ"

134320836.jpg

Вот тортик в разрезе, получается очень ароматный, с легкой вишневой кислинкой и медовым вкусом!

134320837.jpg

134320838.jpg

134320839.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

#62 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 10 Август 2017 - 00:55

Рецепт от Masnira с сайта povarenok.ru

ТОРТ "ИМБИРНЫЙ ПРЯНИК" С СЫРНЫМ КРЕМОМ

Зима - это всегда то время, когда хочется добавить во всё немного согревающих пряностей. Представляю вашему вниманию торт с изумительным пряным бисквитом, сырно-коричным кремом, приправленный ганашем из тёмного шоколада с новогодними печенюшками.

Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 12


134320840.jpg

Ингредиенты:

Бисквит

Мука пшеничная — 350 г
Сахар коричневый (от Мистраль) — 330 г
Имбирь — 4 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Гвоздика (размолоть) — 4 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Мед — 2 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 200 мл
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.

Крем

Сыр творожный — 500 г
Корица — 1/2 ст. л.
Сливки (30%) — 400 мл
Сахарная пудра — 200 г

Ганаш

Сливки (30%) — 100 мл
Шоколад темный — 150 г

Украшение

Печенье (имбирное)

Способ приготовления:

Смешать все сухие ингредиенты для бисквита. Сахар я использовала Демерара от Мистраль, так как у него более яркий вкус для такого пряного десерта.

134320841.jpg

Добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Затем точно также пошагово вмешать в тесто яйца, молоко, мёд, ванильную эссенцию, цедру апельсина.

134320842.jpg

Выпекать при 180 градусах. Желательно в раздельных формах, чтобы бисквит точно пропёкся. Но так как у меня нет двух-трех одинаковых форм, я поставила тесто в мультиварку, режим Выпечка на 50 минут. Готовность проверять проколом по центру бисквита.

134320843.jpg

Дать бисквиту остыть. Тем временем приготовить крем - просто смешать все вместе ингредиенты для крема и взбить миксером. Разрезать на 3-4 коржа бисквит (пропитка по желанию, я делала без неё, а вообще хорошо подойдёт коньячная или кофейный ликер) и промазать торт кремом, оставив немного крема на бока и верх торта для выравнивания.

134320844.jpg

Приготовить ганаш. Я сделала быстрым способом, нагрев сливки в микроволновке и смешав их с шоколадом до блестящей эмульсии. Залить ганашем верх торта.

134320845.jpg

Украсить торт имбирным печеньем. Желательно убрать минут на 20 торт в холодильник, чтобы ганаш застыл.

134320846.jpg

Торт несильно сладкий, если готовите любителям сладкого, смело добавляйте в крем чуть больше сахара, либо пропитывайте коржи сахарным сиропом.

134320847.jpg

134320848.jpg

134320849.jpg

134320850.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

#63 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 19 Август 2017 - 21:07

аленкаш с сайта koolinar.ru пишет:

ИМБИРНО-ЛАЙМОВЫЙ ПИРОГ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

134332464.jpg

Ингредиенты

5-6 лаймов (у меня 3)
0,5 33% сливок
50 г сахара
300 г сгущенки
2 ч.л. желатина
250 г тонкого имбирного печенья
70 г масла
50 г горького шоколада

Как приготовить

Толчем печенье в мелкую крошку. Можно в блендере, но не в пыль.

Растапливаем масло, смешиваем с толченым печеньем и равномерно распределяем по дну формы диаметром 24 см. Ставим в холодильник.

Желатин замачиваем и растворяем на водяной бане в 40 мл воды, соединяем с выжатым из лаймов соком. Цедру сохраняем.

Взбиваем миксером сливки с сахаром, постепенно добавляем сгущенку, продолжая взбивать, вливаем сок с растворенным желатином.

Полученную смесь выливаем в форму на корж из печенья.

Ставим на холод на пару часов. Я поставила на ночь.

Застывший десерт украшаем растопленным шоколадом и тертой цедрой.

Дополнительная информация о рецепте

Первый раз делала этот десерт и поэтому по ходу вносила свои коррекции. Я взяла 3 лайма. Мне показалось, что 5-6 очень много. И зря так сделала!!!!! Может 6 и многовато, а 5 в самый раз было бы. Кисленькое суфле очень хорошо оттеняет сладость коржа. 70 г масла маловато, я добавила еще ст.л. и пару ст.л. сгущенки. А в остальном следовала рецепту. Получилось очень и очень вкусно!!!! Нежнейшее и ароматнейшее суфле!... И еще, я не нашла имбирного печенья, поэтому взяла имбирно-коричное. Тоже вкусное. Всем советую, делается быстро и просто!

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

#64 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 13 Сентябрь 2017 - 00:05

cheerup с сайта koolinar.ru пишет:

ШОКОЛАДНО-ИМБИРНЫЙ ТОРТ (Американская кухня)

134339897.jpg

Ингредиенты

Для 1 коржа:

125 г темного шоколада
150 г мелкого коричневого сахара
40 г сливочного масла
1 шт. куриное яйцо
160 г муки
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
75 г 25% сметаны
80 мл горячей воды
40 г меда
1/3 ч.л. соды
1 ч.л. ванильного экстракта

Всего коржа 2, так что все ингредиенты нужно удвоить.

Для шоколадного шелкового ганаша:

170 г темного шоколада
200 г сгущенного молока
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. сливок для взбивания

Для имбирных сливок:

500 г сливок для взбивания
20 г свежего корня имбиря
100 г сахарной пудры

Кроме того для начинки:

100 г свежей садовой клюквы
200 г вареной сгущенки

Для украшения:

Свежая клюква, имбирные пряники, мята

Как приготовить

Имбирные сливки: 1. Свежий корень имбиря очистить и нарезать полосками. Сливки вылить в сотейник, положить в них имбирь и прогревать на среднем огне до появления первых пузырьков. Не кипятить! Затем снять с огня и охлаждать в течение 4-12 часов. Перед употреблением вынуть имбирь и охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой.

134339898.jpg

Коржи: 2. Разогреть духовку до 180 градусов. Мелкий коричневый сахар взбивать с размягченным сливочным маслом минут 5 до однородной массы.

134339899.jpg

3. Затем добавить яйцо и опять хорошенько взбить.

134339900.jpg

4. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

134339901.jpg

5. Не переставая взбивать, добавить к массе растопленный шоколад. Все опять хорошенько взбить.

134339902.jpg

6. Просеять муку и смешать ее с солью, имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом.

134339903.jpg

7. Массу продолжать взбивать на медленной скорости и постепенно добавлять по очереди муку со специями и сметану.

134339904.jpg

8. С муки начать и ей же закончить.

134339905.jpg

9. Получится вот такая густая масса.

134339906.jpg

10. Мед смешать с горячей водой и содой.

134339907.jpg

11. Медовую воду по капле добавить к шоколадной массе, продолжая взбивать ее на маленькой скорости.

134339908.jpg

12. Форму диаметром 22 см смазать маслом и присыпать мукой, на дно выложить кружок из пекарской бумаги. Вылить тесто в форму.

134339909.jpg

13. Выпекать до сухой лучины 30-35 минут, а затем остудить на решетке. Испечь второй корж.

134339910.jpg

Шоколадный шелковый ганаш: 14. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к нему сгущенку.

134339911.jpg

15. Подержать на водяной бане еще минуту и снять с огня.

134339912.jpg

16. Добавить в массу сливочное масло и ванильный экстракт, перемешать. Охладить до комнатной температуры.

134339913.jpg

17. Охлажденную массу взбить, по капле добавляя сливки. Употреблять сразу же.

134339914.jpg

18. Верхушку коржа срезать, если нужно для ровной поверхности.

134339915.jpg

19. Коржи получаются очень влажные и ароматные.

134339916.jpg

20. Клюкву лучше взять садовую,она более нежная и мясистая. Клюкву промыть, обсушить салфеткой и разрезать пополам.

134339917.jpg

Сборка торта: 21. Корж выложить на сервировочную тарелку, сверху выложить шелковый шоколадный ганаш, разровнять.

134339918.jpg

22. Выложить клюкву.

134339919.jpg

23. Поверх клюквы разложить кусочки вареной сгущенки.

134339920.jpg

24. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.

134339921.jpg

25. Поставить в прохладное место на час.

134339922.jpg

26. Бока и верх торта обмазать взбитыми сливками.

134339923.jpg

27. Украсить по желанию имбирными пряниками, клюквой и листочками мяты.

134339924.jpg

28. Безумно вкусный праздничный торт для шокоголиков и любителей имбиря.

134339925.jpg

134339926.jpg

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

#65 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 10 Июнь 2019 - 02:55

Торт "КАДАБРА!" от Любани Олифиренко

Потрясающий торт "КАДАБРА!". На десерт предлагаю Вам приготовить довольно известный торт «КАДАБРА», рецепт которого я также выудила из своих многочисленных записей! Придется, конечно, попотеть, но этот торт того стоит, уверяю Вас!

Нам понадобится:

для коржей -

1 стак. муки,
1 пакетик разрыхлителя,
1,5 стак. кокосовой стружки,
1 стак. сахара,
5 яиц,
0,25 стак. оливкового масла,
1 стак. грецких орехов,
1 пакетик ванильного сахара,
плитка горького шоколада;

для пропитки -

3 ст.л. растворимого кофе,
1 ст.л. сахара,
250-300 мл кипятка;

для крема -

250 г масла,
вареная сгущенка;

для украшения -

1 плитка горького шоколада,
200 г любого (не галетного) печенья,
50 г сливочного масла,
50 г крема.

1. Взобьем яйца, сахар, ваниль. Добавим муку, кокос, масло, орешки, шоколад.
2. Предварительно прогреваем духовку. Форму обмазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выпекаем 2 коржа. Каждый на протяжении 20-25 минут, при температуре 160 градусов.
3. Завариваем кофе. Коржи накалываем вилочкой и пропитываем кофе первый корж.
4. Взбиваем масло и сгущенку. Промазываем первый корж кремом. Помещаем на первый корж второй корж, пропитываем его кофе... и через минут 20 обмазываем кремом.
5. На паровой бане распустим шоколад. При помощи кисти нанесем горячий шоколад на фольгу (лучше на пергамент). Поместим фольгу в холодильник, когда застынет - аккуратно снимем шоколадные пластинки с фольги и украсим ими бока нашей Кадабры.
6. Разотрем печенье в мелкую крошку. Добавим к крошке сливочное масло, 3 ст.л. крема, 0,5 ч.л. коньяка. Сформируем шарики, обваляем их в кокосе, орешках и шоколаде.

6gxt2u-p39.jpg

Если шоколадную пластину разместить по высоте, а не по ширине можно получить интересный результат шоколадная пластина заворачивается на торт, получаем вот такой бок... и вот такой торт!

99hie8-vxv.jpg

99hiep-lgv.jpg

#66 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 10 Июнь 2019 - 03:59

Торт ФАНТАЗИЯ НА ТЕМУ ВИШНИ от Анжелики Альхимович и ЖЕНСКИЙ ДОМ!

Для теста:

масло сливочное или маргарин — 100 г
яйца — 2 шт.
сгущённое молоко — 1 банка
разрыхлитель — 1 пакетик
мука — 8 ст.л.

Крем:

сметана — 400 г
сахар – 100-150 г
свежие вишни (удалить косточки и засыпать сахаром, дать настояться)

Шоколадная глазурь:

сливочное масло - 50 г,
молоко – 50 г,
темный шоколад – 1 плитка.

1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем.
2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем.
3. Разрыхлитель добавляем в тесто, взбиваем.
4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем.
Тесто должно получится, как густая сметана. Форму смазать маслом, выложить тесто, выпекать при 180 градусах 25-30 минут (зависит от духовки).

Пока коржи пекутся, мы готовим крем. Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

Готовим шоколадную глазурь. Растопить сливочное масло - 50 г, молоко – 50 г, темный шоколад – 1 плитка.

Корж разрезать на две части, пропитать вишневым сиропом, промазать кремом, выложить вишни, накрыть вторым коржом. На верхний корж выкладывать по одной ложке (рисунок зебра) сметанный крем и шоколадную глазурь, пока не покроется весь торт.

6gxuex-ynx.jpg

#67 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 10 Июнь 2019 - 04:09

Найдено в соцсети

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ "ЁЖИК"

Рецепт приготовления шоколадно-орехового торта

Понадобится:

500 мл сливок жирных,
300 г очищенных грецких орехов,
300 г темного шоколада (100 из них – для крема),
300 г сахара,
8 яичных белков,
2 ст.л. муки,
мандарин для оформления.

Как сделать шоколадно-ореховый торт.

Слегка поджарить на сухой сковороде орехи, дать остыть, измельчить. Взбить с щепоткой соли белки, постепенно добавить муку и сахар, не прекращая взбивание, до пышной пены, всыпать орехи, слегка взбить, чтобы консистенция получилась густой. Взять форму для коржей, выстелить пергаментом, припудрить мукой, вылить тонкий слой приготовленного теста, выпекать каждый корж в разогретой до 230-250 градусов духовке по 6-7 минут. На терке потереть шоколад, отдельно взбить сливки, затем добавить к ним шоколад и перемешать. Выкладывая коржи друг на друга, промазывать их кремом. Оформить торт сверху мандарином и полить кремом, охлаждать перед подачей 2-3 часа.

Как видите, приготовить шоколадный торт с орехами очень просто, заменить грецкий орех в этом рецепте можно на любой другой подходящий, например, на миндаль.

Иногда приготовление шоколадного торта может быть таким простым, что даже выпекать его не понадобится.

6gxssz-nsz.jpg

#68 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 11 Июнь 2019 - 02:48

Найдено в соцсети

ТОРТ ИЗ ХАЛВЫ "ИЗУМРУДНОЕ СЕРДЦЕ" (2-ой вариант)

Торт с халвой "Изумрудное сердце" приглянулся мне по двум простым причинам. Во-первых, тесто очень уж необычное, мне ни разу такое не приходилось делать. Основными составляющими теста являются халва и сода. Во-вторых, была большая интрига, какой же на вкус получится этот тортик.

Откуда появился этот рецепт торта сказать сложно. Как мне кажется, его придумал какой-то повар-экспериментатор, который решил добавить халву в тесто.

По вкусу торт "Изумрудное сердце" очень необычен. С ярко выраженным вкусом халвы. Коржи - рассыпчатые, воздушные. Для себя я отметила лишь то, что крем из сметаны был бы лучше в этом торте нежели вареная сгущенка, которую я положила по рецепту. И время для выпечки по рецепту всего 15 минут, а у меня выпекался торт около 30-40 минут.

99j9ty-2bf.jpg

Ингредиенты:

- 4 яйца,
- 4 столовых ложки сахара,
- 1 чайная ложка соды,
- 1 чайная ложка уксуса,
- 0,25 стакана сухарей,
- 200 граммов халвы,
- 200 граммов сливочного масла,
- 1 банка вареной сгущенки,
- 0,5 стакана муки.

Приготовление:

Для приготовления торта с халвой сначала соединим в глубокой миске яйца с сахаром. Перемешаем.

Затем добавим соду, гашенную уксусом.

Добавим сухари.

Затем добавим измельченную халву.

Затем просеянную муку.

Тщательно перемешаем тесто.

Выложим полученное тесто в форму для выпекания (в идеале ее застелить пергаментной бумагой).

Запечем корж в духовке в течении 40 минут. Время на выпекание смотрите по своей духовке. Зубочисткой пробуйте готовность коржа.

Для крема взобьем сгущенку с маслом.

С готового торта удалим пергаментную бумагу. Разрежем корж пополам.
Промажем коржи кремом. Сверху притрусим халвой.

Вырежем из торта сердце, переложим на блюдо.
Вот такой торт с халвой "Изумрудное сердце" у нас получился.

Приятного аппетита!

99j9v4-4p6.jpg

99j9v5-np3.jpg

99j9v5-ui.jpg

99j9v5-cyv.jpg

99j9v5-xx8.jpg

99j9v3-o91.jpg

99j9v4-kda.jpg

99j9v4-mz1.jpg

#69 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 11 Июнь 2019 - 05:01

Торт "КАДАБРА!" от Обедаем у Люсси•Простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото

99jh4i-fyq.jpg

Просто потрясающий вкусный торт! Пропитанный кофе, ароматный, шоколадно-ореховый...

Автор Irina2408

99jh4i-5a9.jpg

Количество порций: 8

Список ингредиентов

коржи:

орехи грецкие — 1 стакан
мука — 1 стакан
разрыхлитель — 1 пак.
кокосовая стружка — 1,5 стакана
сахар — 1 стакан
яйца — 5 шт.
оливковое масло — 1/4 стакана
шоколад черный — 100 г

крем:

сливочное масло — 250 г
молоко сгущенное вареное — 1 банка

пропитка:

вода — 250 мл
сахар — 2 ст.л.
кофе растворимый — 3 ст.л.

украшение

печенье — 200 г
сливочное масло — 50 г
шоколад черный — 100 г
коньяк — 1 ст.л.

Способ приготовления

Орехи измельчите в блендере. Шоколад также измельчите, или натрите на мелкой терке. Яйца взбиваем с сахаром в пену.
Добавляем оливковое масло, кокосовую стружку и муку и перемешиваем. Всыпаем шоколад и орехи и снова перемешиваем

99jh4j-89p.jpg

Делим тесто на две части и выпекаем два коржи. Диаметр формы 24-26 см. Выпекаем 20-30 минут, до сухой спички.

99jh4j-8qy.jpg

Для крема: масло взбиваем с вареной сгущенкой. 3-4 ст.л. крема откладываем.

Для пропитки: завариваем растворимый кофе, добавляем сахар и размешиваем. Первый корж выкладываем на тарелку, на которой будем собирать торт и пропитываем половиной кофе. Не бойтесь, что корж размокнет.

99jh4j-j2k.jpg

Перемазываем половиной крема, ставим второй корж и пропитываем его оставшимся кофе. Даем постоять 10-20 минут и покрываем кремом.

99jh4k-w5d.jpg

Для заборчика: шоколад растапливаем и кисточкой наносим на фольгу. Отправляем в морозилку на несколько минут.

99jh4k-la6.jpg

Аккуратно снимаем с фольги и выкладываем вокруг торта.

99jh4k-3g6.jpg

Для шариков: печенье измельчаем в блендере, добавляем мягкое масло, отложенный крем и коньяк. Тщательно перемешиваем. Формируем шарики и обваливаем их в шоколаде, кокосовой стружке, орехах или какао на ваш вкус.

99jh4k-wk0.jpg

Выкладываем поверх торта. У меня двойная порция шариков. Дайте пропитаться ночь и подавайте!!!

99jh4k-pvw.jpg

Приятного аппетита!!!

#70 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 12 Июнь 2019 - 02:38

Найдено в соцсети

ТОРТ "ТРИ МОЛОКА" (TRILECE) от Юлии Трефиловой

Торт «Три молока», также известный, как TRILECE, представляет собой бисквит, замоченный в 3-х видах молока: коровье, буйволиное и козье молоко (турецкий вариант), коровье молоко, сгущенное молоко и сливки (европейский вариант), но мы сделаем более упрощённым способом!

99l61a-s3t.jpg

Ингредиенты:

Тесто:

• 6 яиц;
• 300 г сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• 300 г муки;
• 10 г разрыхлителя

Молочная пропитка:

• 3 стакана молока (жирность 3,5%)
• 1 стакан сливок (от 20%)

Украшение:

• 300 г карамели (200 г сахара + 2 ст.л воды + 200 мл сливок + 20 г слив. масла + щепотка соли)
• Взбитые сливки.

Приготовление:

1. Отделим белки от желтков и взобьём с сахаром. Добавим к белкам желтки по одному и продолжим взбивать.

2. Смешаем муку с разрыхлителем и добавим к яичной смеси.

3. Выльем полученную смесь в форму (35x20 см), покрытую бумагой для выпечки. Поставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 °С. Через 10 минут уменьшим до 180 °С и будем выпекать ещё в течение 20 минут.

4. Готовому бисквиту нужно дать остыть, но не до конца, он должен быть тёплым. А тем временем смешаем молоко со сливками и сахаром и нагреем до растворения сахара.

5. Теплый бисквит достанем из формы, уберём бумагу для выпечки, вернём обратно в форму и проделаем небольшие отверстия. Пропитаем полностью молочной пропиткой. Оставим пропитываться на 2 часа, затем поставим в холодильник на ночь.

6. Приготовим карамель: сахар и воду нагреем на среднем огне, пока сахар полностью не расплавится и не приобретёт янтарный оттенок, уменьшим огонь до минимального и добавим ГОРЯЧИЕ сливки, постоянно помешивая. Также добавим сливочное мало и щепотку соли. Хорошо перемешаем и оставим увариваться на среднем огне около 5 минут. Если вы будете варить дольше, то получите более плотную карамель. Карамель необходимо полностью остудить.

7. Для покрытия бисквита взобьём сливки до устойчивых пиков, часть отложим для украшения. Смажем бисквит сливками, сверху покроем карамелью, на этом этапе можно подравнять бисквит, так он будет смотреться эффектнее. Поверх карамели сделаем полосы из оставшихся сливок и сделаем узоры с помощью зубочистки. Торт «Три молока» готов, поверьте мне нежнее бисквита с молочной пропиткой вы ещё не пробовали.

99l61p-lag.jpg

Приятного аппетита!

#71 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 12 Июнь 2019 - 04:24

ТОРТ "ТРИ МОЛОКА" от Cook Good - лучшие рецепты

Время приготовления: 50 минут + охлаждение
Порций: 4-6


99lapo-992.jpg

Нам необходимо:

Для бисквита:

- 4 яйца
- 100 г сахара
- 120 г муки

Для пропитки:

- 150 мл сливок
- 150 мл сгущенки
- 150 мл топленого молока

Для меренги:

- 3 белка
- 120 г сахара

Приготовление:

1. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем с половиной сахара в пену, в другой миске взбиваем белки, затем следует добавить вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Тщательно смешиваем белки с желтками, добавляем просеянную муку и смешиваем движениями сверху вниз. Выпекаем 190С тридцать пять минут.

2. Смешиваем все ингредиенты для пропитки, в горячем бисквите делаем множество мелких дырок с помощью деревянной палочки и выливаем сверху молочной смесью. Даем остыть, накрываем фольгой и убираем в холодильник на ночь или пару часов.

3. Для меренги белки и сахар помещаем в жаропрочную миску и нагреваем на водяной бане, регулярно помешивая, до 65 градусов (в случае отсутствия термометра, разотрите смесь между пальцами - сахар обязан целиком раствориться). Взбиваем смесь до устойчивых пиков (около десяти минут). Смазать торт меренгой и украшаем малиной.

99lapp-c0l.jpg

99lapq-oos.jpg

99lapq-1oe.jpg

99lapr-gp2.jpg

99lapr-plq.jpg

Приятного аппетита!

#72 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 12 Июнь 2019 - 04:44

БИСКВИТ "ТРИ МОЛОКА" от LakomkaVK|Торты, рецепты, мастер-классы

Знаменитый Tres Leches. Есть много вариаций рецептов этого бисквита. Данный вариант представляет из себя классический бисквит с пропиткой "3 молока". По желанию в бисквит можно добавить цедру лимона (на этапе взбивания желтков). К этим коржам отлично подходят ягодные начинки и крем чиз на сливках. А можно просто подать этот бисквит к чаю.

99lbii-g69.jpg

Бисквит:

6 яиц
180 г сахара
120 г муки
30 г крахмала

Пропитка:

50 мл молока (топленое на мой вкус лучше)
50 мл сливок (или концентрированного молока, похоже чем-то на сгущёнку, но не сладкое)
30 мл сгущённого молока

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену с половиной сахара, отложить в сторону. В другой миске взбить желтки с сахаром в пену. Муку и крахмал соединить и тщательно перемешать. Во взбитые желтки по очереди очень аккуратно, лопаточкой, примешать треть белков, затем треть мучной смеси, снова треть белков и т.д. Это очень важно, т.к. в составе нет разрыхлителя, тесто поднимается за счёт белков, нужно сохранить максимум пузырьков воздуха. Вылить в форму, застеленную пергаментом. Форму не смазывать, иначе тесто поднимется неравномерно. Выпекать при 180 С около 40 минут, готовность проверить шпажкой. После выпечки, корж обернуть пленкой и отправить в холодильник на 8 часов. Затем можно его разрезать на тонкие коржи. Из данного количества получается 4 коржа толщиной около 1,5 см и диаметром 20 см. Бисквит получается лёгким и воздушным, настоящее облачко! Теперь самое интересное. То, что сделает из просто бисквита бисквит «3 молока».

Пропитка:

Все ингредиенты смешиваем и пропитываем каждый корж во время сборки торта.

КРЕМ ЧИЗ НА СЛИВКАХ

Очень вкусный, слегка солоноватый за счет сливочного сыра (или творожного, Cremette, Almette, Hohland). Он хорошо держит форму, из него получаются красивые капы для капкейков, также им прослаивают и украшают торты и пирожные.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 100 г
Сливочный сыр — 500 г
Сахарная пудра — 70 г

Способ приготовления:

Взбить сливки до острых пиков. Со сливками следует быть аккуратным, не перевзбить, иначе отделится масло. Сливки должны быть холодными! Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр, и снова взбить до однородности. Убрать на холод на час для стабилизации.

99lbii-f25.jpg

99lbii-b1p.jpg

99lbij-8i6.jpg

99lbij-56w.jpg

99lbij-fyz.jpg

99lbik-g9v.jpg

Приятного аппетита!

#73 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 19 247 сообщений

Отправлено 12 Июнь 2019 - 14:09

Рецепт найден в соцсети

ТОРТ "ТРИ МОЛОКА" от Подборка Интересных Рецептур

Рецепт этого торта писала уже, но т.к. это один из самых любимых тортов в нашей семье, кроме того, всегда много о нём положительных отзывов, решила напомнить. Простой в приготовлении и очень сочный - молочный.

99m1hi-nii.jpg

ТЕСТО

4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
10 г разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. крутого кипятка

ЗАЛИВКА

200 мл сливки (10% )
200 г сгущённое молоко (густое)
200 г концентрированное молоко (из банок)

Приготовление:

4 яйца + 1 стакан сахара взбить миксером на большой скорости до образования крепкой пены (минут 5).
Аккуратно вмешать стакан муки и пакетик разрыхлителя.
В стакан налить 3 ст.л. раст. масла, долить 3 ст.л. крутого кипятка, затем все это вылить в тесто, хорошо, но аккуратно перемешать (лопаточкой).
Вылить в форму (у меня силиконовая, а если в простую - то на пекарскую бумагу).
Выпекать примерно 30 минут при 180 градусах.
Бисквит, как приостынет, достать из формы и во многих местах проколоть зубочисткой и порциями вылить заливку.
Выливаю ложкой, стараясь, чтобы равномерно распределилось. Пропитывать желательно всю ночь (минимум 5 часов).
Для пропитки взять 200 мл густого сгущённого молока + 200 мл концентрированного молока + 200 мл 10% сливок. Верх украсить по желанию, можно глазурь, можно просто потереть шоколад.

Приятного аппетита!



Похожие темы

  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение



Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2019 Круг друзей