Yellow Tea© by Fisana

Перейти к содержимому


Фотография

Витаминно-минеральные комплексы


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 21

#1 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 22 Декабрь 2007 - 13:29

Как правильно выбрать витаминно-минеральный препарат
КАКИЕ ВИТАМИНЫ НУЖНО ПРИНИМАТЬ ДЕТЯМ?
КОГДА ВИТАМИН СТАНОВИТСЯ ЯДОМ

НАДО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СЛИШКОМ МНОГО ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ?

О ВИТАМИНАХ

ВИТАМИНЫ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В1
Витамин В2
Витамин В3
Витамин В12
Витамин Вс
Витамин С
Витамин РР
Витамин Р
Витамин Н
Витамин N

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин А
Витамин D
Витамин Е
Витамин К

#2 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 22 Декабрь 2007 - 13:34

О ВИТАМИНАХ

Наука определяет витамины как группу органических веществ (в основном состоящих из банальных углерода, водорода и кислорода), отсутствующих в организме, но, тем не менее, необходимых для нормальной жизнедеятельности и хорошего самочувствия человека.

В основном они синтезируются растениями и, соответственно, попадают в потребителя с овощами и фруктами.

Некоторые, впрочем, накапливаются в организмах животных и господам вегетарианцам по определению недоступны (например, рыбий жир).

У этих винтиков жизненного механизма есть три главные задачи:

поддерживать бесперебойную работу обмена веществ (протекающего в наших телах без перерывов на уик-энды и сон);
катализировать (ускорять) химические реакции внутри тела;
обезвреживать попадающие извне гадости - в первую очередь свободные радикалы (из-за них мы стареем) и канцерогены (причину раковых опухолей).
Еще век тому назад человечество не могло и предполагать, что кроме обычной пищи нашей "топке" требуется что-то еще: физиологи были убеждены, что еда должна состоять из белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей.

Что не мешало путешественникам, у которых всего этого хватало, успешно подыхать от цинги, излечивавшейся несколькими каплями вроде бы бесполезного лимонного сока или отвара хвои.

Наука почесала в затылке и взялась исправлять собственные ошибки: русские ученые Лунин и Сосин экспериментировали на мышах, голландец Эйкман - на курах и заключенных яванской тюрьмы, а поляк Функ - на жертвах экзотической болезни бери-бери.

Именно он в 1912 году и выделил вещество, при добавлении которого в пищу злобное бери исчезало бесследно (это был витамин В1).

читать дальше



#3 НоваЯ

НоваЯ

    Знакомая незнакомка

  • Администраторы
  • PipPipPipPipPip
  • 608 сообщений

Отправлено 25 Март 2009 - 02:33

Как правильно выбрать витаминно-минеральный препарат

В последнее время все больше людей используют витаминные или витаминно-минеральные препараты для поддержания здоровья и активности. Но поскольку на российском рынке сегодня представлено более 300 подобных продуктов, всегда возникает вопрос: Как правильно выбрать витаминно-минеральный препарат и какие существуют критерии эффективности подобных средств? Ниже приводятся некоторые советы специалистов, которые могут помочь в выборе правильного витаминно-минерального препарата.

Сколько витаминов содержится в данном препарате? На сегодняшний день считается общепринятым, что витаминный препарат должен одновременно содержать все 12 основных витаминов (витамины А, Е, Д, С, В1, В2, В6, В12, РР (ниацин), фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин). Если в препарате содержится менее 10 витаминов, его нельзя считать достаточно эффективным, поскольку витамины дополняют и усиливают действие друг друга. Например, при отсутствии витамина С очень быстро разрушаются и теряют свою активность многие витамины группы В, а фолиевая кислота действует в тесной паре с витамином В12.

Сколько микро- и макроэлементов содержится в данном препарате? Минеральные вещества в организме человека играют не менее важную роль, чем витамины. Кроме того, многие минералы необходимы для активации витаминов в клетках. «Джентельменский» набор незаменимых минеральных веществ выглядит следующим образом: кальций, калий, магний, йод, железо, цинк, медь, селен, марганец.

Витамины и минеральные вещества вместе или врозь? Это очень важный вопрос при оценке эффективности витаминно-минеральных препаратов. Несмотря на то, что в организме человека витамины и минералы выступают в роли партнеров, в таблетке или капсуле у них совсем другие счеты между собой. Большинство микроэлементов являются очень активными в химическом отношении и могут легко вступать в химические реакции с витаминами, что может приводить к потере эффективности последних. Поэтому в самых современных витаминно-минеральных препаратах витамины и минеральные вещества разнесены либо в отдельные капсулы или таблетки, либо находятся внутри специальных оболочек (микросфер), защищающих их от преждевременного взаимодействия между собой.

Есть ли в данном препарате что-либо еще помимо витаминов и минеральных веществ? При всей важности витаминов и минеральных веществ, существует еще не менее 10 видов биологически активных веществ, критически важных для здоровья. В связи с этим они даже получили название витаминоподобных веществ. К ним относятся биофлавоноиды (кверцитин, рутин и др.), холин, инозит, каротиноиды (в т.ч. бета-каротин), некоторые аминокислоты и фосфолипиды. Если эти вещества присутствуют в данном препарате – это очень хорошо. Еще лучше, если они содержатся в нем в виде природных источников, таких как лекарственные растения, водоросли (например, спирулина), соевый концентрат и др., поскольку в отличие от витаминов пока не существует эффективных технологий выделения или синтеза витаминоподобных веществ.
Если Ваш витаминно-минеральный препарат отвечает всем этим критериям, Вы обязательно получите ожидаемый эффект. Или, если сказать точнее, Вы получите все, что можно ожидать от обычных витаминно-минеральных средств. Если же Вы хотите большего, Вам стоит прислушаться к последнему совету.

Прежде чем принимать витамины и минеральные вещества, позаботьтесь о своих биологических ритмах. Витамины и минеральные вещества наряду с пищей, водой и воздухом относятся к важнейшим ресурсам, необходимым для жизнедеятельности организма. Однако человеку недостаточно одних только ресурсов, пусть даже самых полноценных. Для правильного их использования необходима четкая программа, определяющая, на каком этапе и в какой последовательности должны расходоваться те или иные ресурсы. Роль этой универсальной программы жизнедеятельности выполняют биологические ритмы. При нарушении естественных биоритмов лечебно-профилактическая эффективность любых современных витаминно-минеральных препаратов значительно снижается. То есть любые витаминно-минеральные средства должны использоваться в сочетании с препаратами, гармонизирующими биологические ритмы. Именно поэтому самые современные витаминно-минеральные препараты обязательно содержат в своем составе хронобиотики – растительные вещества, способные регулировать биологические ритмы.

http://www.chronobio.../vybor?&print=y



#4 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 17:37

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин А

Витамин А жирорастворимый. Для того чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также минеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе. Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5 мг витамина А и 4,5 мг р каротина. Следует отметить, что потребность в витамине А возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе, большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.

Чем витамин А полезен

- Предотвращение нарушения зрения в сумерках
- Он способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина).
- Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых путей.
- Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.
- Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.
- Оказывает антираковое действие.
- Эффективен при лечении аллергии.
- Повышает внимание и ускоряет скорость реакции.
- При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов.

Источники витамина А

Витамина А особенно много содержится в печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире.

Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве.

Витамин Е (токоферолы), предохраняя витамин А от окисления, улучшает его усвоение.

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к замедлению поступления витамина к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.

Прогоркшие жиры и жиры с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот окисляют витамин А. «Врагом» также является ультрафиолет.

ИСТОЧНИК



#5 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 17:48

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин D

Основными представителями группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых продуктах (преимущественно животного происхождения) и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.

Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть потенциально опасного уровня.

Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию. Суточная потребность в этом витамине составляет 2,5 мкг.

Чем витамин D полезен

- Способствует усвоению кальция, сохранению структуры костей.
- При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.
- Способствует усвоению витамина А.
- Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов.
- Улучшает усвоение магния.
- Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.
- Нормализует свертывание крови.

Лучшие натуральные источники витамина D

Больше всего витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.

Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме.

Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция).

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Витамин D «не любит» минеральное масло, смог.

ИСТОЧНИК



#6 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 17:57

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин Е

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Суточная потребность в витамине Е — 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.

Чем витамин Е полезен

- Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
- Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
- Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.
- Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.
- Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.
- Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.
- Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.
- Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

Лучшие натуральные источники витамина Е

Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.

Селен и токоферол взаимодействуют столь тесно, что дополнительный прием одного из них требует адекватного дополнительного приема другого. Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях. Антивитаминное действие оказывают продукты окисления жиров и жирных кислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как арахидоновая, линолевая (они замедляют всасывание витамина Е из кишечника).

Разрушают витамин тепло, кислород, железо, хлор.

ИСТОЧНИК



#7 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:03

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин К

Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.

Чем витамин К полезен

- Витамин К необходим для образования протромбина — химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.
- Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.
- Ускоряет заживление ран.
- Усиливает сокращения мышц.
- Обеспечивает организм энергией.

Основные «поставщики» витамина К

Основные «поставщики» витамина К — зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек , яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.

Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.

Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина.

С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.

В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного К-авитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступает в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.

ИСТОЧНИК



#8 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:28

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В1

Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться», поэтому они должны восполняться ежедневно.

Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, и прежде всего в углеводном обмене. Этот витамин необходим для нормальной работы любой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он требуется для сердечно-сосудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, который является химическим передатчиком нервного возбуждения. Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока, двигательную активность желудка и кишечника, повышает устойчивость организма по отношению к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

B1 термостабилен и выдерживает нагревание в кислой среде до 140 °С; в нейтральной и щелочной средах устойчивость витамина по отношению к высоким температурам значительно снижается.

Суточная потребость в тиамине — от 1,5 до 2 мг.

А вот жиры помогают сберечь этот витамин.

Чем витамин В1 полезен

- Тиамин необходим для нервной системы.
- Стимулирует работу мозга.
- Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене.
- Способствует росту организма.
- Нормализует работу мышц и сердца.
- Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды.
- Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
- Эффективен при лечении невритов, невралгий, радикулитов.
- Помогает при морской болезни и укачивании в полете.

Лучшие натуральные источники витамина В1

Особенно много этого витамина в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, печени, сердце, яичном желтке, молоке, отрубях.

Для того чтобы перевести тиамин в активную форму, требуется достаточное количество магния.

Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы тиамина.

Враги витамина В1

Чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, которая разлагает тиамин. Кофеин. содержащийся в кофе и чае, разрушает витамин В1, поэтому не следует злоупотреблять этими продуктами.

Гипо- и авитаминоз В1 развивается прежде всего при неправильном питании, когда рацион состоит преимущественно из высокоочищенных углеводов (изделий из муки высших сортов, полированного риса, сахара). Подобные продукты практически не содержат тиамина, но для их переваривания требуется большое количество этого витамина. Кроме того, гиповитаминозы В1 могут возникнуть из-за повышения потребности в нем, связанного со стрессами, большими физическими нагрузками, акклиматизацией,инфекционными заболеваниями и т. д.

ИСТОЧНИК



#9 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:35

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В2

Другие названия: рибофлавин, витамин G.

Открытие рибофлавина было тесно связано с изучением физико-химических свойств и биологического действия тиамина.

Рибофлавин относится к флавинам — естественным желтым пигментам, которые содержатся в овощах, картофеле, молоке и других продуктах. Отсюда и произошло название витамина (flavius в переводе с латинского означает «желтый»). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но «не любит» солнечный свет, под влиянием которого переходит в неактивную форму и теряет свои витаминные свойства. У человека рибофлавин может синтезироваться кишечной микрофлорой.

Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, в которых содержится этот витамин.

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных процессах, защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения.

Витамин В2 играет важную роль в расщеплении и усвоении жиров, белков и углеводов. Он принимает участие в образовании эритроцитов и некоторых гормонов. Кроме того, он необходим для роста и обновления тканей.

Рибофлавин не разрушается под действием тепла, воздуха, кислот.

Суточная потребность в витамине В2 — 1,5-2,5 мг.

Чем витамин В2 полезен

- Рибофлавин участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.
- Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода.
- Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение,уменьшает утомляемость глаз.
- Необходим для активации ряда витаминов, например пиридоксина (витамина B6), фолиевой кислоты (витамина Вс) и филлохинона (витамина К).
- Участвует в синтезе гликогена, эритроцитов (красных кровяных клеток), т. е. влияет на кроветворение.
- Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.
- Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

Лучшие натуральные источники витамина В2

Больше всего рибофлавина содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, мясе, печени, почках, рыбе, молочных продуктах, сыре, а также в листовых зеленых овощах (особенно в капусте брокколи, шпинате) и в дрожжах.

Рибофлавин способствует усвоению железа и его сохранению в организме.

Подавляют действие рибофлавина, особенно в тканях сердца, такие лекарственные препараты, как трициклические антидепрессанты, имипрамин и амитриптилин.

Лучи, особенно ультрафиолетовые, и щелочь разрушают рибофлавин. Также витамину В2 «противопоказаны» вода (рибофлавин растворяется в жидкостях, которые используются для приготовления пищи), гормоны эстрогены и алкоголь.

Возникновение дефицита рибофлавина самым тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в организм белка, особенно животного происхождения (при недостатке белка увеличивается потеря организмом этого витамина). Временный дефицит рибофлавина часто возникает при стрессах.

Авитаминоз, возникающий при недостатке витамина B2 называется арибофлавинозом. Признаки арибофлавиноза появляются через 3-4 месяца практически полного отсутствия витамина В2 в пищевом рационе.

ИСТОЧНИК



#10 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:42

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В3

Другие названия: пантотеновая кислота, пантенол, витамин Вх.

Свое название витамин получил благодаря широкому распространению его в природе. В переводе с греческого panthos означает «вездесущий». Пантотеновая кислота состоит в основном из двух компонентов: пантоевой кислоты и а-аланина.

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, которые играют очень важную роль в обмене веществ — расщепляют углеводы, белки и жиры для получения энергии. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечников, холестерина, витамина D, нейротрансмиттеров — веществ, участвующих в передаче нервных импульсов.

Исследования показали, что употребление пантотеновой кислоты может снизить содержание холестерина в крови на 15 % и уменьшить количество жиров на 20-30 %. Ученые и врачи полагают что именно этот витамин помогает поддерживать тело в атлетической форме.

Пантотеновая кислота регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Очень часто этот витамин используют для лечения ряда кожных заболеваний. Следует отметить, что во многих зарубежных лекарственных справочниках, в медицинской и фармакологической литературе, на этикетках витаминных препаратов и пищевых добавок этот витамин обозначают В5, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Суточная потребность в пантотеновой кислоте - 5-10мг.

Пантотеновая кислота стабильна в нейтральной среде, но очень быстро разрушается в горячих растворах. Кислоты и щелочи, которые используются при консервировании продуктов, также губительно действуют на этот витамин.

Чем витамин В3 полезен

- Пантотеновая кислота необходима для нормального развития центральной нервной системы.
- Нужна для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет, а значит, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.
- Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.
- Необходима для нормальной работы надпочечников.
- Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.
- Активно участвует в обезвреживании алкоголя.
- Ускоряет заживление ран.
- Способствует выведению из организма избыточной воды.
- Предупреждает быстрое утомление.

Лучшие натуральные источники витамина В3

Лучшие натуральные источники витамина В3 — печень, почки, мясо, сердце, яйца, зеленые овощи, пивные дрожжи, семечки, орехи — главные источники пантотеновой кислоты.

Пантотеновая кислота необходима для нормального усвоения и обмена фолиевой кислоты (витамина Вс) и биотина (витамина Н). Также он, влияет на обмен аскорбиновой кислоты (витами на С).

Тепло, пищевая обработка, консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны.

Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается микрофлорой кишечника в достаточном количестве. Поэтому дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков, жиров, витамина С и витаминов группы В).

ИСТОЧНИК



#11 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:47

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В6

Другие названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин.

Биологическая роль витамина B6 определяется его участием в обмене аминокислот (из аминокислот состоит белок). Здесь следует отметить, что этот витамин особенно нужен для образования витамина РР из аминокислоты триптофана. Витамин B6 играет важную роль в выработке гормонов, нейро-трансмиттеров, а также гемоглобина в эритроцитах.

Витамин также необходим для получения энергии из углеводов, жиров и белков.

Суточная потребность организма в пиридоксине — 2 мг.

Если с пищей поступает много белка, то расход пиридоксина повышается. Потребность в витамине В6-также увеличивается при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, анацидном гастрите. Потребность организма в пиридоксине удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при тепловой обработке составляют- в среднем 20-35 %, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.

Чем витамин В3 полезен

- Пиридоксин участвует в обмене веществ (особенно белковом), построении ферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различных ферментативных систем. Витамин B6 участвует в жировом обмене, так как улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.
- Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
- Способствует повышению кислотности желудочного сока.
- Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
- Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
- Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук, некоторых форм невритов конечностей.
- Необходим для нормального усвоения цианкобаламина (витамина В12).
- Нужен для образования соединений магния в организме.

Лучшие натуральные источники витамина В6

Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.

При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

Курение снижает содержание витамина B6 в организме.

Пиридоксин «не любит» длительное хранение, тепловую обработку (например, он разрушается при тушении и жарке мяса), алкоголь, женские гормоны эстрогены.

Пиридоксиновая недостаточность нередко возникает при атеросклерозе и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваниях (как правило, хронических). В6-витаминная недостаточность возможна в пожилом возрасте и в старости, в период беременности, при длительном избыточном потреблении белковой пищи, неправильном искусственном вскармливании детей.

ИСТОЧНИК



#12 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 18:53

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин В12

Другие названия: кобаламин, цианокобаламин, антианемический витамин.

Витамин В12 представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана, причем количество кобальта в нем достигает 4,5 %. В дальнейшем было установлено, что с кобаламином может быть соединен не только анион циан, но и другие анионы: нитрит, сульфит, гидроксианион. Последний является природным соединением и называется «оксикобаламин».

Витамин В12 необходим для кроветворения. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной системы. Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.

Суточная потребность в витамине В12 — 3 мкг. Микрофлора кишечника человека синтезирует кобаламины, но в небольшом количестве. Дополнительно он поступает с пищей только животного происхождения. Хотя цианокобаламин является водорастворимым витамином, в здоровой печени он может накапливаться в значительных количествах. Также он может откладываться в почках, легких и селезенке (но в этих органах содержание его обычно невысокое).

Витамин В12 устойчив к нагреванию и остается биологически активным даже при кипячении и последующем длительном хранении при комнатной температуре без доступа света. На свету же он быстро теряет свою активность.

Чем витамин В12 полезен

- Основная функция цианокобаламина — обеспечение нормального кроветворения, т.е. этот витамин предупреждает развитие малокровия.
- Витамин В12 существенно влияет на обмен веществ, особенно белковый.
- Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы.
- Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
- Снижает содержание холестерина в крови.
- Улучшает работу печени.
- Способствует снабжению организма энергией.
- Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.
- Применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний печени, нервной системы, кожных заболеваний.

Лучшие натуральные источники витамина В12

Источники цианокобаламина — только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах,сардинах), несколько меньше-в мясе и птице.

Цианокобаламин – это единственный витамин, который содержит незаменимый минеральный элемент кобальт.

Для того, чтобы витамин В12 хорошо усваивался в желудке, он должен взаимодействовать с кальцием. Только в этом случае витамин сможет принести пользу.

Нормально работающая щитовидная железа способствует усвоению цианокобаламина.

Отрицательно влияют на кобаламин кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.

Дефицит витамина В12 развивается при длительном строгом вегетарианском питании, т. е. при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Также В12-гиповитаминоз возникает при нарушении его усвоения. Это возможно при тяжелом энтероколите, болезнях печени. Характерны слабость, повышенная утомляемость, головные боли, снижение аппетита, бледность, чувство онемения и ползания мурашек по телу, сердцебиение, одышка при физической работе.

ИСТОЧНИК



#13 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 19:00

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин Вс

Другие названия: фолиевая кислота, фолацин, фолат, птероилглютаминовая кислота.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологический литературе, а также на этикетках витаминных препаратов фолиевая кислота фигурирует как витамин В9, но в принятой в России классификации она называется витамином Вс.

Основные функции витамина Вс — участие в образовании эритроцитов и гемоглобина, регуляция процесса деления клеток. Поэтому этот витамин особенно важен для роста и развития. Фолиевая кислота необходима для кроветворения, играет важную роль в обмене белков, образовании в организме некоторых аминокислот, стимулирует иммунную систему. Этот витамин оказывает благотворное влияние также на жировой обмен в печени, обмен холестерина и некоторых витаминов.

Фолиевая кислота содержится в листьях растений. Кроме того, она в небольшом количестве синтезируется микрофлорой кишечника. В пищевых продуктах витамин Вc находится в связанной форме, не обладает биологической активностью и не проявляет витаминных свойств. Свойствами витамина обладает лишь один из продуктов превращения фолиевой кислоты —фолиновая кислота (цитворум-фактор). Переход фолиевой кислоты в фолиновую, т. е. из неактивной формы в биологически активную, происходит в процессе переваривания пищи под влиянием различных ферментов, а также при обязательном участии цианокобаламина (витамина В12) и аскорбиновой кислоты (витамина С) в печени и костном мозге. Считается, что для обмена фолиевой кислоты нужны также тиамин (витамин В1), пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (витамин В3) и достаточное количество полноценного белка.

Устойчивость фолиевой кислоты невелика. Так, при варке овощей потери ее достигают 70-90 %, при жарке мяса — 95 %, при варке яиц — 20-50 %. Консервирование овощей значительно снижает содержание в них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не отражается.

Суточная потребность в витамине Вс — 200 мкг.

Чем витамин Вс полезен

- Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции, протекающие в организме. В частности, она необходима для нормального синтеза белка и крове-творения. Фолиевая кислота обеспечивает повышение содержания гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.
- Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.
- Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для нормального белкового обмена.
- Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.
- Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил. Обеспечивает здоровый вид коже.
- Применяется при лечении анемий, лейкопений, гастроэнтеритов,
туберкулеза кишечника.

Лучшие натуральные источники витамина Вс

Фолиевой кислоты много в темно-зеленых овощах с листьями (салате,шпинате, петрушке, зеленом луке), репчатом луке, моркови, пивных дрожжах, цветной капусте, дыне, абрикосах, бобах, авокадо, яичном желтке, печени, почках, грибах.

Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно пантотеновой кислоты.

Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.

Фолиевая кислота «не любит» воду, солнечный свет, тепло, обработку продуктов (особенно варку), женские гормоны эстрогены.

В развитии Вс-витаминной недостаточности главную роль играет пищевой фактор — витамин разрушается при кулинарной обработке продуктов, длительном дефиците в рационе белков, а также витаминов С, B6, В12,. Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний желудочно-кишеч-ного тракта, при которых нарушается его всасывание. При заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

ИСТОЧНИК



#14 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 19:15

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин С

Другие названия: аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин.

Это, пожалуй, самый известный из витаминов. Он стимулирует рост, участвует в процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот (структурных блоков белка), способствует усвоению углеводов. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию. Одна из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витаминов. Важнейшая функция витамина С — антиоксидантная. Он противодействует токсическому действию свободных радикалов — агрессивных элементов, образующихся в организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях. Аскорбиновая кислота участвует в выработке адреналина — гормона «боеготовности», увеличивающего частоту пульса, кровяное давление, приток крови к мускулам.

Этот важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена. Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Он наиболее устойчив к окислению.

В организме человека аскорбиновая кислота не образуется.

Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В теле здорового взрослого человека содержится от 4 до 6 г аскорбиновой кислоты.

Суточная потребность в витамине С — 70-100 мг.

Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях неблагоприятного климата. Так, в Антарктиде человеку нужно ежедневно принимать 250 мг витамина С. При большой мышечной нагрузке, стрессовых ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Чем витамин С полезен

- Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.
- Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
- Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая ядами змей.
- Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.
- Улучшает состояние печени.
- Ослабляет воздействие различных аллергенов.
- Способствует снижению холестерина в крови.
- Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).
- Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.
- Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
- Эффективен при лечении большинства заболеваний.

Лучшие натуральные источники витамина С

Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень. Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец — настоящие кладовые этого витамина. Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С, в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы, освещения и т. д. Кроме того, содержание витамина С снижается при хранении в связи с наличием в овощах и фруктах фермента аскорбиназы, разрушающего аскорбиновую кислоту.

В состав кожуры цитрусовых входят биофлавоноиды, которые способствуют усвоению и удержанию витамина С. Витамин С, содержащийся в плодах шиповника, также содержит биофлавоноиды и другие ферменты, которые помогают лучшему его усвоению.

Большие дозы витамина С (более 1 г) могут снизить способность организма усваивать витамин В12 из пищи. Это может привести к дефициту этого витамина.

При попадании болезнетворных бактерий в организм количество витамина С уменьшается.

В ходе обезвреживания ядовитых веществ витамин распадается.

Около 25 мг аскорбиновой кислоты теряется при выкуривании 1 сигареты.

Враги витамина С

«Противопоказаны» вода, обработка пищевых продуктов, тепло, свет, кислород, курение. Основной враг витамина С — кислород, так как он необратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до возможного минимума (рекомендуется использовать герметичные крышки, сохранять поверхностный слой жира, сокращать сроки готовки). Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой капусте, яблоках и т. д. Во всех растительных продуктах аскорбиновой кислоте сопутствует антивитамин — фермент аскорбиназа. Этот фермент необратимо разрушает витамины до биологически неактивных соединений, постепенно выделяясь при хранении. При разрушении тканей растения фермент выделяется интенсивнее.

Меньше всего аскорбиназы в черной смородине и цитрусовых, поэтому в них дольше сохраняется витамин С.

Недостаточность витамина С развивается, как правило, на фоне его малого поступления с пищей, однако дефицит витамина может возникнуть и при нарушениях всасывания, обусловленных заболеванием желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Также дефицит в пище белков, витамина А и витаминов группы В ускоряет развитие С-гиповитаминоза. Имеет значение и сезонный фактор: в зимне-весенний период меньше овощей и фруктов, а содержание в них витамина С снижено.

Неправильная кулинарная обработка фруктов и особенно овощей (длительная термическая обработка, чрезмерно долгая варка, варка в открытой посуде или в присутствии солей железа и меди, которые могут выделяться из посуды, долгое хранение в воде) ускоряет окисление аскорбиновой кислоты.

Для С-витаминной недостаточности характерны следующие признаки: снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость.

ИСТОЧНИК



#15 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 19:30

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин РР

Другие названия: никотиновая кислота, ниацин, ниацинамид, никотинамид.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологической литературе этот витамин называют В3, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Витамин РР является водорастворимым. Он входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена. Никотиновая кислота влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, необходима для поддержания в здоровом состоянии кожи, слизистой оболочки ротовой полости и кишечника. Под влиянием никотиновой кислоты нормализуется работа желудка, поджелудочной железы.

Витамин РР устойчив во внешней среде, выдерживает нагревание и продолжительное хранение, не разрушаясь и не снижая своей активности. Он хорошо сохраняется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищи, а также при консервировании (при автоклавировании, сушке и т. д.), устойчив к действию солнечного света.

Биологическая ценность продуктов зависит не только от количества имеющегося в них витамина РР, но и от того, какая форма этого витамина в них содержится — легкодоступная или прочно связанная. Например, в горохе, фасоли и других бобовых никотиновая кислота находится в легкоусвояемой форме, а в зерновых (таких, как рожь, пшеница) — в прочно связанной форме (поэтому из зерновых витамин плохо усваивается организмом). В особенно «неудачном» сочетании витамин содержится в кукурузе. При сбалансированном питании потребность организма в витамине РР полностью удовлетворяется.

Суточная потребность в никотиновой кислоте — 14-20 мг для женщин и 16-28 мг для мужчин.

Чем витамин РР полезен

- Никотиновая кислота активно участвует в углеводном и белковом обмене. Она способствует снижению уровня холестерина в крови.
- Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга.
- Оказывает благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства.
- Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.
- Участвует в обеспечении нормального зрения.
- Улучшает кровообращение и снижает повышенное кровяное давление, так как обладает сосудорасширяющим действием.

Лучшие натуральные источники витамина РР

Больше всего никотиновой кислоты содержат пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола, печень, постное мясо, почки, белое мясо птицы, рыба, яйца, сыр, сушеные грибы, кунжутовые семечки, картофель, семечки подсолнечника, финики, чернослив, фасоль.

При введении больших доз никотиновой кислоты необходимо увеличение в рационе количества липотропных веществ. Такие вещества предотвращают ожирение и способствуют выведению избытка жиров. Одним из продуктов, богатых липотропными веществами, является обезжиренный творог.

Враги витамина РР

Вода, алкоголь, пищевая обработка, эстрогены — «противопоказаны». Также действует индол-3-уксусная кислота, обнаруженная в зернах кукурузы. Она блокирует витамин, образуя при взаимодействии с ним биологически не активный комплекс. Но это не означает, что нельзя есть кукурузу. Она весьма полезна. Просто необходимо одновременно употреблять в пищу другие продукты, содержащие витамин РР и триптофан.


Один из классических авитаминозов — пеллагра. Причинами этого заболевания являются низкое содержание в рационе продуктов, в которых витамин РР находится в легко усвояемой форме; недостаток в пище триптофана, из которого этот витамин может синтезироваться в организме; недостаточное потребление белков, особенно животного происхождения; дефицит витаминов В1, B2 B6 участвующих в синтезе витамина РР из триптофана.

Развитию РР-недостаточности способствует повышенная потребность организма в этом витамине (при работе в жарком и холодном климате, обильном потоотделении, большом нервном или физическом напряжении).

Гиповитаминоз витамина РР может месяцами и годами протекать без специфических проявлений. Человека могут беспокоить потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.

ИСТОЧНИК



#16 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 20:03

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин Р

Другие названия: биофлавоноиды, цитрусовые биофлавоноиды, С-комплекс, гесперидин, рутин, цитрин.

Открытие витамина Р (фактора проницаемости сосудов) было связано с установлением того, что чистая аскорбиновая кислота недостаточно эффективна при цинге. В то же время оказалось, что при употреблении лимонного сока, содержащего не только аскорбиновую кислоту, но и другие вещества, эффект выражен сильно. Сравнительно недавно, только в 1936 г., из паприки и лимонов было выделено вещество, которое исследователи предложили назвать витамином Р (от английского слова permeability — «проницаемость»). По своим биологическим свойствам и действию он имеет много общего с витамином С. Кроме того, эти витамины взаимно усиливают действие друг друга.

К настоящему времени из растений выделено большое число соединений, обладающих Р-витаминной активностью. Все они получили название биофлавоноиды. Основные функции биофлавоноидов — укрепление капилляров и снижение проницаемости сосудистой стенки. Кроме этого, витамин Р активизирует окислительные Процессы в тканях, влияет на работу эндокринных желез, а также способствует накоплению в тканях витамина С.

Суточная потребность в витамине Р — 35-50 мг.

Чем витамин Р полезен

- Обладает мощным капилляроукрепляющим действием, снижает проницаемость сосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен.
- Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет витамин С от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.
- Оказывает влияние на работу щитовидной железы.
- Предохраняет адреналин от окисления.
- Повышает устойчивость к инфекциям.
- Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.
- Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней и т. д.

Лучшие натуральные источники витамина Р

Основные источники витамина Р — цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты, особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы, гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина, петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидов содержится в таких напитках, как чай, кофе, вино, пиво.

Витамин Р усиливает действие аскорбиновой кислоты. Поэтому все добавки витамина С рекомендуется сочетать с биофлавоноидами.

Витамин Р не любит воду, тепловую обработку, свет, кислород.

Недостаточность витамина Р возникает при длительном отсутствии в рационе достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в зимне-весенний период. Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности витамина С. Р-гиповитаминоз ведет к хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов). Для Р-гиповитаминоза характерны боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая слабость, вялость, быстрая утомляемость.

ИСТОЧНИК



#17 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 20:09

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин Н

Другое название - биотин.

Биотин необходим для работы 9 ферментативных систем. Он участвует в обмене углеводов, белков, жиров. Этот витамин необходим для иммунной системы, кожи, нервной системы. С помощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и углеводов. Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, он оказывает липотропное действие и является фактором роста.

Этот витамин устойчив к нагреванию, действию щелочей, кислот и кислорода воздуха.

Потребность организма в биотине небольшая, он признан одним из самых активных витаминов-катализаторов.

Суточная потребность в витамине Н — 0,15-0,3 мг.

Также биотин частично синтезируется кишечной микрофлорой.

Чем витамин Н полезен

- Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР).
- Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови.
- Предотвращает облысение и поседение.
- Облегчает мышечные боли.
- Уменьшает выраженность экземы и дерматита.
- Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты

Лучшие натуральные источники витамина Р

Больше всего биотина в говяжьей печени, яичном желтке, молоке, орехах, фруктах.

Сырой яичный белок содержит особое вещество — авидин. Это вещество является антивитамином по отношению к биотину. Авидин, связывая биотин, препятствует его всасыванию в кровь. При нагревании происходит разрушение авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные яйца не затрудняют усвоение биотина.

Для перехода биотина в активную форму обязательно нужен магний. Дефицит магния может привести к недостаточности биотина.

Алкоголь снижает способность усваивать биотин, поэтому хроническое злоупотребление спиртным может привести к возникновению дефицита биотина.

Враги витамина Н - cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с биотином.

Дефицит биотина - явление довольно редкое. Причины возникновения недостаточности этого витамина могут быть следующими: анацидный гастрит, заболевания кишечника, угнетение кишечной микрофлоры, чаще всего связанное с приемом антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Пищевой Н-гиповитаминоз развивается при употреблении большого количества сырых яиц (10-12 штук в день на протяжении 3-10 недель). Перечислим основные признаки недостаточности биотина. Сначала начинает шелушиться кожа, затем развивается дерматит на руках, ногах, щеках.

ИСТОЧНИК



#18 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 25 Май 2012 - 20:17

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ

Витамин N

Другие названия: липоевая кислота, тиоктовая кислота.

Не так давно был открыт, а затем синтезирован витамин липоевая кислота.

Основная функция липоевой кислоты — участие в процессах биологического окисления, в образовании кофермента А (вещества, необходимого для нормального обмена углеводов, белков и жиров). Липоевая кислота играет большую роль в биологических реакциях, обеспечивающих организм энергией. В организме липоевая кислота связана с белком, особенно тесно — с аминокислотой лизином. Комплекс липоевая кислота — лизин является наиболее активной формой витамина N. Липоевая кислота способствует росту, предупреждает ожирение печени и нормализует жировой и холестериновый обмен. Липоевая кислота играет защитную роль, особенно важную при попадании в организм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов (ртути, свинца и др.). Витамин образует прочные водорастворимые комплексы с солями этих металлов, а комплексы затем легко выводятся из организма.

Суточная потребность в витамине N — 0,5 мг.

Чем витамин N полезен

- Липоевая кислота препятствует окислению аскорбиновой кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).
- Снижает уровень холестерина в крови.
- Помогает при различных формах атеросклероза.
- Выводит из организма токсические вещества.

Лучшие натуральные источники витамина N

Липоевая кислота содержится в большинстве пищевых продуктов. Больше всего ее в говядине и молоке, мало — в овощах.

Наиболее эффективно липоевая кислота действует с витаминами группы В.

При недостаточности липоевой кислоты повышается уровень пировиноградной кислоты (одного из продуктов обмена веществ) в тканях. Это приводит к развитию ацидоза (подкисления) и возникновению неврологических нарушений.

ИСТОЧНИК



#19 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 13 Июль 2013 - 12:50

КОГДА ВИТАМИН СТАНОВИТСЯ ЯДОМ

Из выпуска от 27-08-2010 рассылки «Аргументы и Факты – Здоровье»
http://subscribe.ru//archive/home.health.aifzdor/201008/27080414.html

Дайджест лучших материалов Subscribe.ru по теме «Здоровье. Доктор отвечает»
http://digest.subscribe.ru/health


В преддверии осени многие из нас закупаются витаминами и пищевыми добавками, стремясь защититься от сезонных болезней. Однако зачастую эти полезные, казалось бы, препараты могут нести скрытую опасность, о которой производители отнюдь не спешат вам сообщить. Итак, какие из самых известных и часто рекламируемых БАДов и витаминов могут нанести вред вашему здоровью? И как опознать первые симптомы передозировки, чтобы вовремя отложить коварный пузырёк?

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Что это. Выпускается в форме таблеток для рассасывания или растворимых «шипучек». Рекомендуется курильщикам, работникам умственного труда, людям с ослабленным иммунитетом, беременным, детям (для профилактики простуд и проч.), а также тем, кто испытывает сильный и длительный стресс.

В чём подвох. Наши врачи очень любят рекомендовать «аскорбинки» всем, направо и налево; да и сердобольные родители с удовольствием пичкают ими своих детей, если боятся, что «дитятко заболеет». И отчасти всё верно: витамин С действительно помогает бороться с инфекциями, а также в повышенных дозах требуется и курильщикам, и интеллектуалам, и просто тем, кто много устаёт.

Но. При нормальном регулярном питании современный человек вполне может получать витамин С из пищи. Он в больших количествах содержится во многих фруктах и овощах, и даже порция обычной картошки обеспечит вам его суточную дозу, которая составляет около 100 мг. Если же вы активно принимаете ещё и таблетированные добавки, можно легко заработать передозировку, а её симптомы — тошнота, рвота, диарея, головная боль, бессонница и повышенная возбудимость. А иногда и нарушение функции почек и поджелудочной железы.

Вышеперечисленное грозит тому, кто получает около 1 г витамина в день в течение длительного времени. Но и при менее интенсивном приёме также могут быть неприятные последствия. Например, аскорбиновая кислота разрушает зубную эмаль и раздражает слизистую желудка, а значит принимать её лучше в виде напитка — да и то, через трубочку и после еды.

Глюкозамин

Что это. Пищевая добавка, которую «добывают» из панцирей крабов и лобстеров. Используется для профилактики и облегчения симптомов артрита, лечения остеохондроза и остеоартроза.

В чём подвох. Во-первых, этот препарат не стоит принимать при аллергии на рыбу и морепродукты, о чём многие доверчивые потребители даже не подозревают. Во-вторых, согласно данным Международного движения по исследованию артрита, глюкозамин обладает ярко выраженными побочными эффектами и вызывает расстройства ЖКТ, диарею, запоры, головные боли, кожные высыпания и зуд. Кроме того, этот БАД способствует повышению уровня сахара в крови, т.е. диабетикам он противопоказан.

В свою очередь другая организация — Британская комиссия по медицине — недавно выступила с предупреждением о том, что глюкозамин плохо сочетается с препаратом варфарином (о чём производители умалчивают). Плюс, он способствует удержанию жидкости в тканях, что приводит к отёкам и потенциально вредит здоровью почек и сердца.

Калий

Что это. Этот минерал участвует в регуляции водного баланса в организме, дефицит может привести к нарушению работы сердца, нервов и мышц. Кроме того, он важен для поддержания здоровья суставов и костей, а добавки с калием обычно применяют при артрите и сильных менопаузальных симптомах.

В чём подвох. Как всегда, всё дело в дозе. Крайняя гиперкалиемия (высокий уровень калия в крови), так же, как и дефицит, вызывает аритмию и остановку сердца. Причём, чем меньше в организме воды, тем меньше калия ему требуется для передозировки. Известен случай, когда из-за этого свойства — и собственной глупости — человек на смерть отравился... бананами. Чересчур старательный поклонник бодибилдинга провёл на тренажёрах 8 часов подряд — что привело к обезвоживанию, — а затем решил поесть бананов — так как в них много углеводов, необходимых для восстановления мышц. Только вот вместе с углеводами бананы содержат и большое количество калия — это и убило незадачливого спортсмена.

Если же вы далеки от спорта и фитнеса, злоупотреблять калием всё равно не стоит. БАДы с этим минералом противопоказаны людям с повышенным давлением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы или почек, а также людям пожилого возраста, потому что их организм не справляется с выведением калия. Ситуация, прямо скажем, двоякая: с одной стороны, принимать его надо во время менопаузы и артрите, а с другой — эти проблемы как раз возникают обычно у тех, кому за 55 и больше.

Мелатонин

Что это. Естественный мелатонин — это человеческий гормон, вырабатываемый в мозгу и отвечающий за регуляцию сна. В форме таблеток применяется для лечения сонных расстройств, в частности — бессонницы, а также для профилактики стрессов, инфекционных заболеваний и даже рака.

В чём подвох. В теории недостаток мелатонина действительно может спровоцировать одну из названных проблем. Собственно, большинство из неприятных последствий бессонницы обусловлены именно мелатониновым дефицитом, так как до 70% его выработки происходит во сне.

Однако всё хорошо в меру, а синтетический мелатонин как раз выпускается в «неумеренных» дозировках. Одна, две таблетки (такова обычная рекомендованная норма согласно инструкции) способны повысить содержание этого гормона в крови в 20 раз (!), а это чревато гипертонией, мигренями, понижением температуры тела, слабостью, депрессией, проблемами с потенцией и даже бесплодием.

В общем, овчинка выделки не стоит — уж лучше попить ромашковый чай или принять простую горячую ванну. Причём с этим согласилось и Британское общество фармацевтов: организация заявила, что эффективность мелатонина в лечении бессонницы выглядит крайне сомнительно.

Кальций

Что это. Важнейший для образования костной ткани минерал, необходимый для здоровья скелета, зубов, волос и ногтей. Также без кальция не могут нормально функционировать мышцы и нервы, не происходит свёртывание крови, не вырабатываются в достаточном количестве различные гормоны. Чаще всего кальций назначают детям и женщинам, особенно в период менопаузы и беременности.

В чём подвох. В последнее время на несчастный кальций сыпется всё больше и больше палок. Недавно, например, совместное исследование университетов Окланда и Абердина показало, что потребление кальция повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов у женщин. А ещё раньше другое исследование (проведённое специалистами университета Уэйк Форест) связало тот же кальций и содержащие его продукты с ростом заболеваемости раком простаты. Причём, чем выше концентрация кальция в крови мужчины, тем больше шансов, что рак для него закончится фатально, утверждают учёные.

Ещё один подвох кальция состоит в его повсеместной «раскрученности». Фармпроизводители активно проталкивают БАДы с этим минералом, преподнося его как панацею — для женского здоровья, красоты, кожи, зубов, ногтей и вообще всего. Отчасти это так и есть, но многие фанатичные потребительницы чересчур увлекаются «волшебными БАДами» и, сами того не замечая, получают передозировку. Самые лёгкие её симптомы — мышечная слабость, судороги, запоры, диарея и повышенная жажда; в тяжёлых случаях начинаются обмороки, головокружения и даже анорексия, а поскольку эти проявления обычно связывают с недостатком каких-либо элементов, а не с их избытком, ничего не подозревающие «больные» принимают БАДы ещё активнее.

Ламинария

Что это. Самая быстрорастущая морская водоросль с богатым содержанием нескольких минералов, особенно йода. БАДы из ламинарии обычно советуют людям с нарушениями функции щитовидной железы.

В чём подвох. Никто не берётся оспаривать важность йода для человеческого организма. Детям и подросткам он нужен особенно, поскольку дефицит может вызвать задержки в умственном развитии, трудности в учёбе и другие проблемы.

Однако взрослым с относительно крепким здоровьем и без выраженных проблем с щитовидной железой БАДами с ламинарией лучше не увлекаться. Несколько исследований показали, что подобные препараты могут не предотвратить, а, наоборот, повысить риск дисбаланса гормонов, вырабатываемых «щитовидкой», как сообщает Daily Mail. Кроме того, компоненты ламинарии способствуют сгущению крови, а значит она противопоказана людям с повышенным давлением и болезнями сердца.

Ещё одна, чисто техническая проблема связана с тем, что «урожай» ламинарии собирают в довольно загрязнённых участках Тихого океана. Проведённое в 2007-м году исследование университета Калифорнии показало, что в 8 из 9 популярных препаратов ламинарии присутствует мышьяк и другие ядовитые вещества. А мышьяк — это, как минимум, выпадение волос, головные боли, потеря координации, ну а в высоких дозах — смерть.

ИСТОЧНИК



#20 Ольга-Алёнушка

Ольга-Алёнушка

    Мама: Тётя Доктор

  • Правители огня
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 20 760 сообщений

Отправлено 13 Июль 2013 - 12:51

НАДО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СЛИШКОМ МНОГО ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ?

Медико-санитарные последствия передозировки витаминов и минералов.

В настоящее время почти все продукты имеют на этикетках состав витаминов и минералов в них. Это может выглядеть как один из способов пополнения своей базы знаний о питательности того или иного продукта.

Не опасно ли получать слишком много этих важных питательных веществ? И могут ли передозировки навредить?


Рекомендации, относящиеся к продуктам

Да, если вы регулярно принимаете витамины большими дозами. Например, слишком много витамина С и цинка может вызвать тошноту, понос и спазмы в животе. Слишком много селена может привести к проблемам, включая такие, как: потеря волос, желудочно-кишечные расстройства, усталость, и нервные недомогания.

Большинство людей не употребляют витамины мегадозами. Тем не менее, если вы едите очищенные зерновые на завтрак, перехватываете что-то на ходу между приемами пиши, обильно едите макароны на обед, и принимаете ежедневно поливитамины, вам можно смело порекомендовать разнообразить ваш рацион другими питательными веществами.

Когда дело доходит до витаминов и минералов, нужно придерживаться основного правила: больше — не значит обязательно лучше. Вот что вам нужно знать, чтобы не переусердствовать.

Выйти за рамки вашей тарелки

"Конечно, в обыденной жизни каждый из нас вряд ли сможет допустить передозировку витаминов", — говорит Джоанна Дуайер, старший научный сотрудник Национального института здравоохранения Управления по контролю за пищевыми добавками.

"организма витамином А человека, постоянно употребляющего в пищу печень и мясо полярных медведей, которые чрезвычайно богаты содержанием этого витамина. Признаки избытка витамина А могут включать тошноту, нечеткость зрения и головокружение..

И если вы едите каждый день по нескольку горстей бразильского ореха, вы можете достичь верхнего допустимого предела по селену. Просто одна унция бразильских орехов содержит 544 мкг селена. Допустимая максимальная доза потребления селена составляет 400 микрограммов в день — и меньше, если вы моложе 14 лет.

Я надеюсь, что печень полярных медведей и большое количество бразильских орехов, вероятно, не являются вашими любимыми кушаниями."

Проверяйте Дозу

"Большинство людей не понимает, что нет никаких реальных предпосылок для принятия более, чем рекомендуется количества витаминов и минералов, и они не признают, что это может вовлечь их в неприятности со здоровьем,"- говорит Дуайер.

"Если вы принимаете добавки — придерживайтесь употребления в день не более суточной нормы," — говорит Дуайер.

Поговорите со своим врачом, если вы принимаете какие-либо дополнительные добавки, в том числе витамины и минералы, а также их дозы. Таким образом, ваш врач может оградить вас от передозировки.

Когда ежедневно в продаже появляется все больше и больше биодобавок, потребителям становится невозможно узнать, какую дозу они получают в течение дня.

Рассмотрим три вещества

Со слов Дуайер: "Витамин D, кальций и фолиевая кислота — три питательных вещества, передозировку которых можно легко получить через сочетание пищевых продуктов и добавок.

Взрослые, которые регулярно превышают безопасный верхний предел ежедневного употребления витамина D (4000 международных единиц (МЕ), со временем могут заработать почечно-каменную болезнь, которая возникает из-за чрезмерного употребления кальция, верхний диапазон которого составляет 2,000-2,500 мг в день.

Фолиевая кислота добавляется в обогащенные зерновые продукты для беременных женщин — белую муку, макаронные изделия, рис, хлеб и крупы — для предотвращения врожденных дефектов у младенцев из-за дефицита фолиевой кислоты.

Хотя фолиевая кислота успешно сокращает число врожденных дефектов с 25% до 50%, но может создать другие проблемы у людей, если ее употреблять слишком много. (Не нужно беспокоиться людям, употребляющим те продукты, которые содержат естественную фолиевую кислоту). Безопасным верхним пределом для взрослых является 1.000 мкг фолиевой кислоты в день. Одни из последних исследований показывают, что высокий уровень фолиевой кислоты может быть связан с большим риском заболевания легких и рака простаты."

"Большинство людей вполне могут получить достаточно фолиевой кислоты без необходимости полагаться на добавки," — говорит Дуайер.

В самом деле, говорит она, — "у большинства людей не возникает проблема с получением передозировки витаминов или минералов, если они попадают в организм с пищей, которая является здоровым и безопасным способом их получить."

Авторские права на текстовый материал принадлежат VitaPortal.ru

ИСТОЧНИК






Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных

Copyright © 2020 Круг друзей