Самый Популярный Контент

Оля, рецепт  рулета попозже напишу (да многие и так знают). А пока угощаемся "Наливной пирог" (рецепт простой - кефир,  яйца,сода, маргарин, мука.

 

Секреты приготовления вкусного картофельного пюре

 

Кажется, что в парикмахерском искусстве уже задействовано всё – стрижки топлес, техника вязки, плетения, подцветки и тонирование, скульптурное и изобразительное мастерство. Что нового можно придумать? Но вот в последнее время набирает обороты новое направление подростковой «виртуальной» моды. Не знаю, что появилось раньше – виртуальная игра, или этот стиль?

В основном это креатив. Праздник безумства. Это когда, кажется, что обладатели причёсок просто сходят с ума. Они ходят к парикмахерам, которые потакают их сумасшедшему стилю и их абсолютно не беспокоит, что их родители думают об этом. Поход в парикмахерскую - как продолжения их компьютерных игр. Потом они делают селфи и выставляют свой экстравагантный образ в интернете. Нет границы их воображения – они проецируют на свою причёску всевозможные сочетания цветов и длин прядей волос. Фигурные расцветки сочетания розовых и зелёных полос волос выглядят дико, но здорово и весело.

Сама парикмахерская для них, это продолжение виртуального мира, а стилисты – исполнители их сумасшедших дизайнерских задумок.

Во всём стиле, преобладает игра, веселье и безграничная фантазия.

Конечно, парикмахера должны суметь исполнить их пожелания. У них должны быть технические средства для реализации этих фантазий – краски разных оттенков и тонов, ножницы всевозможного назначения, фольга и трафареты.

Они должны мыслить вместе со своими клиентами, чтобы создавать эти сумасшедшие причёски.

 И как бы мы к этому не относились, мы должны признать за этим новым направлением право быть.  

 

© Copyright: E. Sh. Все права защищены. 

Хачапури по-аджарски. Первый опыт моего мужа)
После делал немного по-другому, разбивал яйцо и перемешивал с начинкой.
Рецепт по которому он делал не подскажу, какой-то из интернета. А вот смешивание яйца и начинки подсмотрел на ютубе, канал Семейная кухня.

                   Пирог с творогом и яблоками "Нежность".

200гр масла(я брала маргарин)

3 стакана муки

1 стакан сахара

1 ч.ложка разрыхлителя

Начинка:

2 яблока
300гр творога

50 гр сахара

2 яйца            

                       Муку смешать с сахаром и разрыхлителем, в сухую смесь натереть (я нарубила ножом) масло (маргарин растереть    до крошки.
                      Яблоки 2 штуки натереть на терке, добавить тврог, сахар, 2 яйца.

                        Выложить сухую смесь в форму, на нее творожную смесь и сверху опять сухую смесь.

                        Печь при 180-200 градусах до готовности. (я пробую спичкой и определяю по цвету верха. Он должен чуть зарумяниться).
                       Девочки, сухой смеси можно делать и больше - я делаю произвольно - как получиться. Заметила, что если форма не слишком широкая, то   пирог получается выше и, на мой взгляд интереснее. Испортить этот пирог невозможно, а получается он очень вкусным и делается легко и быстро! Рекомендую!
Добавлю комментарий - готовому пирогу лучше дать остыть в форме (хотя бы до теплого состояния), тогда он лучше режется на кусочки.

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ С ШАФРАНОМ
 

 

Понадобится:
300 мл молока
7 яиц
4 ст.л. сахарной пудры
200 г сливочного масла
200 г сметаны
200 г творога
2 ст. сахара
3 ст.л. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей (11г)
щепотка жилок шафрана
2 ст.л. молока для шафрана
изюм, грецкие орехи - по вкусу
щепотка соли
около 8 стаканов муки
 
Для пропитки:
1 ст.л. конька
2 ст.л. яблочного сока
1 ст.л. сливочного масла
 

 
Приготовление:
Изюм залить смесью коньяка с водой (1:1)
Тёплое молоко смешать с ложкой сахара и муки, всыпать дрожжи, перемешать, оставить подходить.
Белки отделить от желтков, белки от 2 яиц оставить для глазури.
Сливочное масло комнатной температуры растереть с творогом, желтками, сметаной и сахаром.
В белки добавить щепотку соли и взбить.
Шафран слегка подогреть на сухой сковороде (для усиления аромата), измельчить его в ступке, залить тёплым молоком, ещё раз перемешать. Влить в активированные дрожжи, перемешать, добавить полученную смесь к творожно-сливочной массе. Затем ввести взбитые белки, перемешать.
Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, измельчённые грецкие орехи и изюм. 
Поставить тесто подходить в тёплое место на 2-3 часа. За это время обмять тесто 2-3 раза.
Застелить формы пергаментом, смазанным маслом (без запаха). Наполнить форму на половину (или чуть меньше) тестом и поставить подходить.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Когда верхушка покроется аппетитной золотистой корочкой, накрыть куличи бумагой и запекать до готовности.
Приготовить пропитку: смешать коньяк, яблочный сок, сливочное масло. нагреть в микроволновке 30 секунд и обмазать горячие куличи полученной пропиткой.
 

 

В охлажденные белки добавить немного лимонного сока, сахарную пудру и взбить миксером до состояния глянцевой глазури.
Готовые куличи смазать взбитой белково-сахарной массой, посыпать разноцветными украшениями.
 

 

Приятного аппетита!
 
P.S. Пропитку для кулича можно делать разной по вкусу. В этом году я сделала такую: 2 ст.л. ликёра "Бейлис", 2 ст.л. сгущёнки, 1 ст.л. сливочного масла. В результате куличи приобрели удивительный, сливочно-карамельный привкус и глянцевую корочку.
 
шафран использую вот такой, продаётся в "Метро" 
 

Оооо! Сколько тут стереокартинок! Я такое люблю!!!Уже три первые "посмотрела".

Самое главное правило нашего форума:

 

НАШ ФОРУМ ВНЕ ПОЛИТИКИ

 

(любые разговоры на политические темы запрещены

 

и будут удаляться/блокироваться)

Сайты об одном продукте или блюде

Все из Моркови  
http://www.galanter.net/CarrotLove/

Макароны - это искусство!
http://www.pasta.agava.ru/

сайты о суши
http://www.sushi.ru:8083/cook.html
http://www.ambulocet...asabi/sushi.php
http://blog.formula-sushi.ru/

Японская кухня
http://www.japanhous.../japan_cuisine/

Мир кофе
http://www.coffee.ru/

О чае
http://www.tea.ru/208.html

Все о сыре
http://fromage.narod.ru/
Волшебный мир французских сыров - Le monde magique des fromages de France
http://www.cheese.hobby.ru/

капуччино
http://www.cappuccino.ru/how.htm

рыбный день
http://www.ribniyden.net/

Соусы
http://www.coyc.ru/

Рис как культура
http://www.rice.ru/

коричневый сахар
http://brown-white.r...=top&id=cookery

Страничка с рецептами сайта растительного масла
http://www.altero.ru/recipe.html

Рецепты для хлебопечки
http://breadmaker.karasik.org/

Тропические фрукты
http://www.soloe.ru/recipes/

молочное кафе
http://www.d2d.ru/DIR00/55073.htm

настоящий чебурек
http://jove.prohosti...-bin/burekc.cgi

молочные рецепты
http://www.tnuva.ru

Наталья, будет лучше, если Вы выложите саму статью, а не дадите ссылку на неё.

ок, выкладываю статью:

Ранее весь "белый" уксус именовался "уксус столовый". Сейчас же на некоторых бутылках появилась надпись "раствор уксусной кислоты". Да и в составе все больше производителей указывают, что ими использована именно синтетическая уксусная кислота.

Содержание:
В тестировании 7 марок столового уксуса:

• Кама
• Руна
• Рідний край
• АльтаВиста
• Капелька
• Сонях
• Златко

5.06.2015 г. в этот тест внесены изменения, касающиеся объема протестированных продуктов из-за внесения правки в протокол испытаний. Общая оценка изменена только у марки "Кама" в лучшую сторону.
На данных момент все цифры исправлены и актуальны.

На самом деле в мировой практике уксусом принято называть только натуральный продукт. Так в CODEX STAN 162-1987 приведено следующее определение уксуса. Уксус – жидкость, пригодная для употребления человеком, получена исключительно из соответствующего сырья, содержащего крахмал и/или сахар путем процесса двойной ферментации (то есть брожения), сначала – спиртовой, затем уксуснокислой. Как видно из этого определения, процесс получения натурального уксуса не простой, оттого и натуральные уксусы (винный, яблочный, фруктовый и т.д.) стоят недешево. В Украине также есть стандарт на натуральные уксусы ДСТУ 2450:2006, который также предусматривает исключительно натуральное – биохимическое происхождение уксуса. Однако параллельно с ним действуют другие нормативные документы, в т.ч. и собственные Технические условия производителей, по которым уксусом называют также продукт на основе синтетической кислоты. Это более дешевый сегмент продукта, широко использующийся населениями для кулинарных целей и особенно активно для консервирования.

Такой подход существовал довольно долго. А с учетом того, что большинство производителей ничего не писали в составе о синтетическом происхождении уксусной кислоты, то многие потребители даже не подозревали, что уксус уксусу рознь. Однако в 2013 году начался процесс изменений. Как говорится, лучше поздно, чем никогда. На уровне министерств было решено запретить название "уксус" для продукции на основе синтетической уксусной кислоты. Производителей же обязали до 2015 года внести изменения в ТУ и в маркировку своей продукции. Правильнее всего обычный "белый" уксус было бы назвать "раствор синтетической уксусной кислоты". Производители же пошли двумя путями. Часть назвала свою продукцию "Раствор уксусной кислоты" и перестала писать слово "уксус" на этикетках, к тому же указывая в составе синтетическое происхождение уксусной кислоты. Часть производителей упорно продолжает называть свою продукцию "уксус", ограничившись лишь изменениями маркировки в составе и добавив там слово "синтетическая". Однако состав продукции потребители читают не всегда, а если и читают, то уж точно после наименования. Поэтому изменения в названии, на наш взгляд, более правильный подход.



Немного технологии. Основное сырье для производства натурального спиртового уксуса - спирт из зерна, картофеля или их смеси. Чтобы бактерии с охотой сбраживали спирт до уксусной кислоты их "подкармливают" минеральными солями, содержащими азот, фосфор, калий и магний. Посему смесь для сбраживания (сусло) состоит из спирта, воды и вышеупомянутых добавок. Для большего "комфорта" бактерий в аппарат насыпают стружку из бука, граба или же березы. На этих стружках бактерии закрепляются и после орошения стружек приготовленным суслом принимаются за работу. Процесс этот продолжается 4-5 суток при температуре около 30⁰С. После чего полученный уксус собирают, осветляют при помощи желатина или рыбьего клея, обрабатывают активированным углем и фильтруют. Стандартную кислотность пищевого уксуса получают, разбавляя его водой до требуемой концентрации. Готовый уксус пастеризую для получения продукта, стойкого при хранении. Для производства фруктового уксуса используют плодово-ягодные виноматериалы. Только процесс брожения ведут так, чтобы получить не вино, а уксус. В зависимости от вида сырья и содержания уксусной кислоты получают пищевой спиртовой уксус концентрацией 6, 9 и 12% и фруктовый 6%-й. Синтетическая же уксусная кислота является побочным продуктом при производстве удобрений или же целевым продуктом сухой перегонки древесины.

ТЕСТИРОВАНИЕ

Уже в который раз Центр Экспертиз "Тест" проверяет качество уксуса. Простой, казалось бы продукт. Но и на таких простых продуктах как соль, перец, уксус недобросовестные производители находят способы сэкономить.

На этот раз в тесте 7 марок раствора уксусной кислоты 9%. Это марки "Кама", "АльтаВиста", "Руна", "Капелька", "Сонях", "Рідний край" и "Златко". Все образцы отечественного производства. В ходе тестирования внимательно изучили маркировку и упаковку продукции с учетом новых требований, а также проверили в лаборатории.

Маркировка и Упаковка

Поскольку все образцы приготовлены на основе синтетической уксусной кислота, то не имеют права называться просто уксусом. О происхождении уксусной кислоты ничего не сказано на этикетке продукции "Златко", но судя по цене, она синтетическая. Изменили название своей продукции только производители "Руна" и "Рідний край" на "раствор уксусной кислоты". Остальные же участники теста продолжают называть свою продукцию "уксус", вводя потребителей в заблуждение. За это оценки по маркировке пяти образцам были снижены до "плохо".



Что касается упаковки, то до "хорошо" снижена оценка по этому пункту продукции "Златко" и "Рідний край" за то, что не указан материал упаковки. До "плохо" снижена оценка по упаковке продукции "Капелька" из-за того, что бутылка неустойчивая.

Лабораторные исследования

Два самых простых, но и самых важных для потребителя показателя проверили в лаборатории: количество раствора уксусной кислоты в бутылках и его концентрацию. Разбавляя уксус водой или же просто недоливая его в бутылки, а как вариант – и первое, и второе одновременно, производители могут экономить нечестным путем. А потребитель страдает. Если просто недолив, то страдает кошелек. Я если уксус разбавлен чрезмерно водой, то может пострадать вся ваша домашняя консервация. Ведь рецепты рассчитаны на 9% уксус. А если уксус разбавлен, то домашние заготовки получатся невкусными и храниться вряд ли будут.

На фальсификации на этот раз попалась продукция "Капелька", которая содержала 5,3% уксусной кислоты вместо обещанных 9%. А также "Сонях": только 7,6% вместо 9%. Продукция "Капелька" уже не первый раз попадается на фальсификации, а "Сонях" ранее в тестированиях уксуса не участвовал.

Из 7 протестированных образцов у троих были проблемы с недоливом. Это уже упомянутые "Капелька" и "Сонях", а также "АльтаВиста". Производители "АльтаВиста" не указали на этикетке допустимое отклонение по объему, предусмотренное собственными ТУ. А по ДСТУ 2450:2006 "Уксусы из пищевого сырья" допускается не доливать только 15 мл. Такие замечания по лабораторным показателям привели к существенным снижениям общих оценок.

Цена и качество



использование Знака Качества на товарах...

Общие оценки "отлично" получили два уксуса - "Руна" и "Рідний край". Они не первый раз среди "отличников" по результатам тестирования. Хорошо, что есть производители, демонстрирующие стабильное высокое качество. Это два более дорогих раствора уксусной кислоты среди протестированных: 100 мл "Руна" стоит 1,72 грн, а 100мл "Рідний край" – 1,29 грн.

Общая оценка "удовлетворительно" у "Златко" и "Кама": ни по объему, ни по содержанию уксусной кислоты у этих продуктов замечаний нет, но подвела маркировка.

Общая оценка "плохо" у "АльтаВиста" из-за недолива. Общая оценка "очень плохо" у "Капелька" и "Сонях" из-за недолива и заниженного содержания уксусной кислоты.

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест уксуса (раствора уксусной кислоты),/b]
апрель-май, 2015 г.





Марка)¹ Рідний край Руна Кама Златко Наименование (данные маркировки) раствор уксусной кислоты "Столовый" 9% раствор уксусной кислоты "Столовый" 9% уксус столовый 9% уксус столовый 9% Производитель
(данные маркировки) ПАО "Луцк Фудз"/ с.Змеинец, Волынская обл., Украина ПАО "Луцк Фудз"/ с.Змеинец, Волынская обл., Украина ООО Компания "КАМА"/ г.Киев, Украина расфасовано ЧП Иващенко О.В./ г.Киев, Украина Объем, л/Цена, грн)² 1/ 12,90 0,75/ 12,90 1/ 10,10 0,8/ 7,50 Цена 100 мл, грн)² 1,29 1,72 1,01 0,94 Срок/ условия хранения
(данные маркировки) 1 год/ при температуре 0…30⁰С 1 год/ при температуре 0…30⁰С 24 месяца/ при температуре
-2…30⁰С 12 месяцева/ при температуре
-2…30⁰С Состав
(данные маркировки) вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая вода питьевая, кислота уксусная пищевая концентрированная Общая оценка (100%) отлично отлично удовл. удовл. Маркировка (10%) отлично отлично плохо )* плохо )* Упаковка (10%) хорошо отлично отлично хорошо Физико-химические показатели (80%) в норме в норме в норме в норме Объем, мл, заявлено/ фактически 1000-2,5%/ 1005 750-2,5%/ 760 1000-15/ 985 800-15/ 795 Массовая доля уксусной кислоты, %, заявлено/ фактически (±0,2%) 8,8 8,8 9 8,8 Шкала оценок Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, апрель-май 2015 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина удовлетворительно плохо очень плохо )* - привело к снижению оценки

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест уксуса (раствора уксусной кислоты), апрель-май, 2015г.



Марка)¹ АльтаВиста Капелька Сонях Наименование (данные маркировки) уксус столовый 9% уксус столовый 9% уксус столовый 9% Производитель
(данные маркировки) ООО "Прод-Лидер"/ г.Киев, Украина СТ "Капелька"/ пгт.Красное, Львовская обл., Украина ФОП Бенкалюк О.Е./ г.Винница, Украина Объем, л/Цена, грн)² 1/ 10,49 1/ 9,00 0,9/ 7,50 Цена 100 мл, грн)² 1,05 0,90 0,83 Срок/ условия хранения
(данные маркировки) 12 месяцева/ при температуре
-2…30⁰С 12 месяцев/ при температуре 0…30⁰С 12 месяцев/ при температуре 0…30⁰С Состав
(данные маркировки) вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая вода питьевая, кислота уксусная синтетическая пищевая Общая оценка (100%) плохо очень плохо очень плохо Маркировка (10%) плохо )* плохо )* плохо )* Упаковка (10%) отлично плохо )* отлично Физико-химические показатели (80%) не соотв.)* не соотв.)* не соотв.)* Объем, мл, заявлено/ фактически 1000 (-15мл по ДСТУ 2450:2006)/ 982 )* 1000-2,5%/
965 )* 900-2,5%/ 865 )* Массовая доля уксусной кислоты, %, заявлено/ фактически (±0,2%) 8,8 5,3 )* 7,6 )* Шкала оценок [b]Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта. отлично 1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту хорошо 2) - цены указаны на момент закупки образцов, апрель-май 2015 г. Цена может отличаться в зависимости от вида и массы упаковки, а также от магазина удовлетворительно плохо очень плохо )* - привело к снижению оценки

данные тестирования носят рекомендательный и информационный характер для потребителей и не являются обязательными к исполнению. Окончательное решение за потребителем.

Общие описания принципов тестирований здесь...
тестирование №554 (код ICRT - ALIM

а водкой заменить- как думаешь( у меня как раз есть открытая)

Конечно можно! А "Бейлис" можно сделать домашний. вот так:
0,5 л водки
1б. концентрированного молока (не путать со сгущенным)
1 ст. сахара
2 ст.л быстрорастворимого кофе (качественного)
ванилин
Все продукты (кроме водки) смешать и довести до кипения ( не кипятить!), остудить, влить водку. Перемешать. Кто любит ликёр помягче - можно влить всего лишь 300 мл водки.

Зная пропорции, можно приготовить нужное количество напитка .

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ (из кулинарного блокнота моей мамы)

300 граммов масла + 1 маленькая пачка "мокрых" дрожжей (~1 ст.л. сухих дрожжей) + 4 гранёных стакана муки растереть руками. Добавить немного сахара и соли, 1 стакан сметаны, 2 яйца и всё замесить. Получится густая масса.

Сделать мясной фарш с луком. 400-500 граммов нежирной свинины и немного говядины + лук спассеровать в сковороде.

Нижний корж накрыть мясным фаршем. Закрыть вторым коржом. Смазать взбитым яйцом. Сырым разрезать на кусочки.

Минут 20-40 должно подходить в тёплом месте. Выпекать в духовке. Подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

 

Луковый суп с рисовой лапшой и курицей